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沙县小吃混沌肉怎么做的
沙县小吃的
“
混沌肉
”
怎么做
?
答:
【制作方法】:1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的...
求真实
沙县
小
混沌
肉馅做法
答:
1、肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了 2、根据自己口味,在肉泥里加入盐和味精 3、包馄饨 4、在做汤饺或是
馄饨的
时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,...
谁知道
沙县小吃
里面的香脆
混沌
是
怎么做的
?
答:
2.剔
肉
:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750~1000克。3.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。4.制燕:将胶状...
馄饨怎么做
好吃?
答:
1、首先我们将五花肉清洗干净,先切成丝,再剁成末,盛入盆中备用 2、将准备好的葱,姜清洗干净,然后将葱切成葱末,姜切成成末,剁碎,放入五花肉中 3、在准备好的肉馅中打入一个鸡蛋,然后再放点生抽,少量的盐,搅拌均匀备用,4、再切点芹菜,将芹菜切成粒,再剁成末,然后放入搅拌好的五花肉中...
正宗
沙县小吃混沌
馅
怎么做
?
答:
绝对正宗的做法:肉馅就猪肉大葱加点盐、味精、香油,也可以做其他种类的馅,比如鲜虾的、猪肉香菇的等。猪大骨头汤最好,也可以用鸡汤,如不方便做骨头汤鸡汤也可以用白水,碗内放香菜、紫菜、冬菜、盐、味精、虾皮、香油,或放点酱油也可,连汤带
混沌
煮好了直接倒入碗内即可,也可以甩鸡蛋或卧鸡蛋...
闽南扁食馅的做法,
混沌
是饺子的一种吗
答:
闽南
混沌
(扁食)食材用料 五花肉100g、葱头几颗、混沌皮适量、花生油适量、 醋两茶匙、盐适量 、鸡精适量 虾米适量、紫菜适量、葱花一株 闽南混沌(扁食)的做法 1.剁馅 2.炸葱头油,小火炸至金黄 3.将葱头油、盐、鸡精、醋与肉蓉顺时针拌匀 4.包混沌,肉蓉于一角,向内两卷,拇指食指...
沙县小吃混沌
汤用什么原料做得?
答:
1.
馄饨的
馅料做法:1.将五花肉剁碎,虾仁切丁,香菇切细丁,葱剁碎。2.将肉放入较大容器中,加鸡蛋,盐,虾仁,香菇,葱。3.用力顺一个方向搅打,使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包,即可。2.馄饨的包的技巧:1.我买
的馄饨
皮很薄,包起来时的封口难粘,需要用搅馅的筷头上的那点汁,来...
沙县小吃
里有一款招牌菜燕皮
混沌
什么是燕皮 用什么
做的
答:
配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混合而成。包好的肉燕一般用高汤煮,这才跟煮
馄饨
差不多。煮好的肉燕舀进放了葱花的碗中,再撒上点胡椒粉、麻油,其香扑鼻。
沙县馄饨
里的调料
答:
1.先和面,这个简单,(你也可以买现成的
混沌
皮)水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话,用温水和面。面和好后,要放在暖和的地方“醒”20分钟。2.调
馄饨
馅。将白菜心的叶头,加摘洗干净的荠菜,再加一根大葱一并切细。猪肉切细丁,单独用碗盛出,加酱油、鸡精、小量料酒(也可不加)、...
肉饼汤
怎么做
?乌鸡汤?脆皮
混沌
?高手指点...
答:
佐料:盐,味精(其实做得好的汤更本不需要这个东西),生粉。 做法: 1.
瘦肉
剁碎(我会比较喜欢传统地用刀剁,总觉得绞肉机绞出来的恶心,而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度),拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感,所以家里
做的
...
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沙县小吃混沌打肉机打肉二斤半
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