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拔丝地瓜用先煮熟嘛
做
拔丝地瓜要先煮熟吗
答:
做拔丝地瓜要先煮熟
(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过...
最正宗的
拔丝地瓜
,到底
要
不要提前焯水?该怎么做?
答:
做拔丝地瓜到底要不要提前焯水,我个人觉得不用焯水,焯水后地瓜的水分太多,会影响口感,做拔丝地瓜最主要的就是,
不要直接下锅
,要裹上一层淀粉再炸,熬糖的时候火候要控制好,能不能拔丝就看这里了。拔丝地瓜是以地瓜、白糖、淀粉、油等食材制成的一道色香味俱全的传统美食,制作方法也有很多种,...
最正宗的
拔丝地瓜
,到底
要
不要提前焯水?
答:
第二种办法是焯水,将切成小块的红薯在清水中焯一下,大火煮沸后,将红薯煮熟
;我每年都拿“拔丝”类菜(拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝苹果、拔丝鸡蛋)当做压轴菜,金灿灿闪亮亮的拔丝地瓜端上来,全家的筷子都会伸出来,比一比谁拉出的糖丝更长更细密。地瓜洗净后去皮,用厨房纸巾擦干(可以在一定程度上...
最正宗的
拔丝地瓜
,到底
要
不要提前焯水?该怎么做?
答:
正宗的拔丝地瓜要不要提前焯水?这个答案是肯定的,
一定不用
。地瓜淀粉含量高,不耐油温,很容易煎炸熟的。现在外面卖的拔丝地瓜为了省油,可能会提前将地瓜焯水断生,然后再油炸,这样子地瓜过油炸个干皮就会捞出来,即是为了节省油,也是为了节省时间。小时候过年的时候,有三个菜是一定少不了的,...
正宗的
拔丝地瓜
怎么做?做之前有没有必要焯水?
答:
拔丝地瓜在做之前没有必要焯水
,因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单,只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮,然后切成块儿。地瓜块最好大小均匀,毕竟是一起下锅炸的,如果大小不均匀的话,小的地瓜块很容易就会焦,而大一些的则是会不熟...
想要做出正宗的
拔丝地瓜
,需不需要提前焯水?
答:
是否需要焯水?做拔丝红薯,有两种办法来处理红薯,一种是过油,将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄,将红薯炸熟。第二种办法是焯水,将切成小块的红薯在清水中焯一下,大火煮沸后,将红薯
煮熟
。很多朋友以为
拔丝地瓜
做起来难度比较高,其实掌握好“拔丝”的技巧,这道菜我感觉做起来比炖肉还要简单...
在做
拔丝地瓜
时,地瓜到底
要
不要提前焯水?
答:
一般
使用
白糖为原料那就会使地瓜受到热水烫煮,地瓜表皮紧缩,而在次入油锅炸制时,就会造成地瓜不易炸熟,再有就是,这样炸制出来的地瓜口感不好,属于二次加热,达不到外酥里糯的标准。
拔丝地瓜
成功关键是两点:1、地瓜炸两遍,第二遍等第一遍凉透变软再炸。2、糖可直接放锅加点油炒后熬成...
如何做
拔丝地瓜
?
视频时间 00:59
在做
拔丝地瓜
的时候,是否需要提前焯水?为什么?
答:
由于裹起锅烧油,油温6成热时放入地瓜炸制,中小火炸制3分钟,三分钟基本上可以把地瓜炸透。然后把油温升高到8成热,复炸20秒左右,复炸可以逼出残余的油分,而且使地瓜外面。
拔丝地瓜
成功关键是两点:地瓜炸两遍,第二遍等第一遍凉透变软再炸。糖可直接放锅加点油炒后熬成棕色糖稀,(用糖在水...
地瓜拔丝
怎么做?
答:
做法如下:1、首先准备红薯,清洗干净,把红薯表皮用刀去掉,切成小方块。2、锅内加入水,等水烧开后放入红薯块。
煮熟
后捞出,过一下凉水。3、然后将红薯撒入淀粉,让红薯全部裹上一层干淀粉,放入油锅中炸一下。油温控制在7成热,炸到外表金黄,然后捞出,喜欢吃脆一点的可以,等油温升高后在放...
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