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怎样卤牛肉又嫩又不柴
卤牛肉
总是
又柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长
。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于软烂。二,关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
怎么
做
卤牛肉
口感鲜嫩
不柴
答:
4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃
,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
卤牛肉怎么
做
不柴
卤牛肉怎么做又好吃
又嫩
答:
1、把新鲜的牛肉浸泡去除血水
,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可...
牛肉怎样卤又嫩又
好吃
答:
1、
卤牛肉
要挑选对的牛肉 要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不...
牛肉怎么卤
好吃
又嫩
答:
所以一定要把水加满,避免中途加水,这样卤出来的牛肉才会更加入味
。如果是用高压锅卤牛肉,所需的时间就比较短,所以不需要太多水,只需要没过牛肉就可以。注意事项 卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉,最好选牛腱子肉,牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜,做出来的卤牛肉才更有嚼劲,...
卤牛肉不柴
不散的诀窍
答:
卤牛肉
的关键在于火候的掌握。火候过大,牛肉容易变得干柴,口感失去了鲜嫩;火候过小,牛肉容易散开,不容易保持完整。所以,在卤牛肉的时候,需要选择中小火,慢慢炖煮,以保持牛肉的鲜嫩和完整。同时,需要不时地翻动牛肉,使所有的牛肉能均匀地吸收卤汁,保持口感的一致性。想要使卤牛肉不散
不柴
,关键是...
卤牛肉如何不
松散
答:
在
卤牛肉
之前对于焯水还是泡水这一点便需要特别注意,而将牛肉处理干净之后同样也有很重要的步骤,做好了牛肉才会弹滑入味好吃
不柴
也不散,下面我们一起学习。卤牛肉的做法:备用食材:牛肉450克,盐适量,花椒适量,八角3个,陈皮1块,生姜1块,冰糖适量;制作过程:第一步,首先将准备好的牛肉切成长...
新鲜
牛肉怎么卤
制好吃
答:
3.掌握好火候,牛肉处理干净了以后就可以放进卤汁里面卤,但是在
卤牛肉
的时候就一定要注意,必须要确保掌握好火候才行,火候没有控制好就有可能会让卤出来的牛肉口感特别不好吃,口感会特别老,特别
柴
。一般牛肉放在卤汁里面以后先用大火煮,大火烧开了以后再转成小火煮一个半小时左右,牛肉煮好了以后...
卤牛肉
时,做好哪些步骤,牛肉
不柴
不腥,不比外面卖的卤牛肉差呢?
答:
步骤一做
卤牛肉
提议选购牛腱子肉,这一部分肉做出来的卤牛肉最好吃,也很漂亮。把牛肉放到冷水里浸泡,最少浸泡四个小时,经过长时间浸泡才能够将牛肉里藏的鲜血排出去,不然血水太多,做出来的牛肉会出现腥味儿不好吃,并且通过浸泡后,牛肉炖煮下去比较容易,牛肉也更嫩。步骤二浸泡期内,建议多拆换...
怎么卤牛肉不柴
?
答:
1、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变
柴
,口感不
嫩
。2、老汤是以前做
卤牛肉
时的汤,如没有可省略,要增加调料的量。最好是一碗留老汤,将锅里汤汁用漏勺过滤一下,把汤里的调料过滤出来扔掉,剩下的就是老汤了,等老汤凉透后,装进食品袋中放入冰箱冷冻,留着...
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