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怎么用酵母发面蒸馒头
蒸馒头怎么发面
效果更好?
答:
4、
馒头
形状的控制,搓 1)饱满的馒头形状
怎么
捏:如果是要圆形的,可以先取一个小团面粉,在案板上压扁折叠,压扁折叠(这样会层次比较好),最后搓成高高的包子形状,这样保证
蒸
出来包子馒头不塌。2)防止未处理的
面团
,或已搓好的馒头干裂:一般是把面团先一分为二,后处理的用保鲜膜盖着。馒头或...
用小苏打和干
酵母发面怎么蒸
出的
馒头
是黄色的
答:
蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松,用量也相对好掌握一些,一公斤面用5g小苏打即可。
蒸馒头
时,加入一点点碱,可以使发酵更快速,还能使
面团
发酵的更蓬松,碱还能中和发酵使产生的酸性物质,不使馒头发酸。但是加碱有一些弊端,就...
没有发酵粉
怎么发面蒸馒头
答:
没有发酵粉
发面蒸馒头
方法如下:1、使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。2、使用老面。这是以前的传统方法!可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的
酵母
发好面后留下来的!这种光靠老面的方法,需要...
做包子
馒头
的操作过程
答:
3、3、五花肉剁碎,加香茹粒,盐,鸡精,葱姜水(把葱姜用温水浸泡后的水)鸡蛋抓匀。4、取出适量面粉 5、加糖水,
酵母
揉
面团
。6、发酵时间随气温决定。至少1小时以上。7、发酵好后,用刀切剂子。8、把各种料包在里面,捏成形状。
馒头
直接刀切就可以的。9、水烧开后,放蒸锅内,
蒸
15-20分钟...
发面
时只放
酵母
就错了,教你天冷发面的正确做法,
馒头
又大又暄腾_百度知...
答:
天冷了,对于
发面
来说更加挑战大家的技术了,平时不
怎么蒸馒头
、做包子的朋友,一到天冷想发出蓬松柔软的
面团
是非常难的。夏天我们在发面的时候,只用面粉和
酵母
粉就可以了,用不了半天的时间就能发满满一大盆,但是现在天冷啦,如果是不常发面的朋友,建议除了加入酵母粉来发酵以外,还要加入一种食材来...
蒸馒头
,什么时候上锅?用什么火蒸?才能让馒头更香呢?
答:
【大厨有话说】
蒸馒头
,
发面
和蒸制同样很关键。发面时,要先确定
酵母
的活性,然后提供合适的温度,酵母菌繁殖速度快,
面团
发酵也快。发酵至2倍大小即可,不要发过了,面团会发酸。如果不小心发过了,可以加入适量食用碱揉均匀,就能中和酸味。蒸制时,先用大火蒸15分钟,让馒头充分膨胀,再用小火蒸5...
蒸馒头发面
有哪些技巧?
答:
2、放点白糖 在
发面
的时候,先调好
酵母
和水的比例,然后放进去一勺子白糖,注意不要太多,一小勺就可以,搅匀之后加面粉就可以了。3、倒半杯子牛奶 很多人
蒸
出来的
馒头
特别的松软,那么教给你一个办法,在发面的时候,倒上一点点牛奶,这样蒸出来的馒头绝对好吃。4、放在暖处发面 把
面团
揉好之后放...
和面时,
酵母
要与这2样东西一起放,
蒸
出来的
馒头
比买的更香软
答:
发面
的前提就是和面了,许多人都知道发面需要放酵母粉,也有很多人会用老方法发面,就是用“面引子”,这方法虽然好,但是过程比较长,至少要提前一天发面,对于我们来说这时间实在太长了,还是
用酵母
来得快。但这发面时直接放酵母粉可就错了,我们还需要添加其它的东西,今天先讲讲
蒸馒头
的发面方法吧...
做
馒头
,用泡打粉和
酵母
和面,都5个小时了还没发
怎么
办?
答:
蒸馒头
就需要把发酵源加进去,传统的方法是用老面。随着发酵技术的改进,泡打粉、
酵母
成了新的发酵物。
发面
时只要把此类发酵物加进去,进行基本的操作之后,它们与面粉完全混合均匀,揉成一个质地均匀的
面团
,经过一定的时间就发酵成发面了。用了泡打粉和酵母后,5小时面团仍没有发,是有原因的,也是有...
酵母
小苏打
发面蒸馒头
答:
蒸馒头
是如何用小苏打
发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。...
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