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广东咸香鸡秘制正宗配方
广东
人喜欢的
咸香鸡
,做法简单味道鲜香入味,超好吃
答:
材料:清远鸡1只、香叶、八角、桂皮、陈皮、甘草、黄栀子适量、盐3勺、盐焗粉、广东米酒适量
。鸡解冻后洗一下擦干它表面的水分,加上3茶匙盐全身里里外外给它涂抹均匀放着腌一个小时。锅里放水开火。做咸香鸡的水要多一点,把香叶、八角、桂皮、陈皮、几片甘草放进去煮,再点黄栀子,这样子做出来...
如何在家自制鲜香美味的客家
咸香鸡
?
答:
准备香料:将八角、桂皮、香叶等香料准备好,如果喜欢辣味,可以适量增加干辣椒
。炒香香料:在锅中加入少量油,将准备好的香料放入锅中小火炒香,直到飘出香味为止。炖煮鸡肉:将腌制好的鸡肉连同腌料一起倒入锅中,加入足够的水,水量要没过鸡肉。再加入切好的葱段、姜片和蒜瓣。大火烧开后转小火慢...
客家
咸香鸡
的
配方
或做法
答:
一、选料:如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。如选用做盐局鸡选和老母鸡
。二、咸鸡水做法配方:水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟后,加入30克麦 酚。三、清洗与造型如白切鸡。四、浸泡:如果做成咸香鸡做法...
咸香鸡
的制作方法
答:
沙姜粉 1汤匙(15g)香油 2汤匙(30ml)葱丝 适量 做法 1 嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从
鸡
膝关节处斩去鸡爪。2 将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时。3 鸡腌好后取出,将盐分冲洗...
客家
咸香鸡
的做法
答:
【一】原料:走地鸡一只宰杀洗净(净重大约1千克左右)
。【二】香料包配比:干香茅草2克,小茴香1.25克,八角1.25克,桂皮1克,白豆蔻1克,山奈1克,香叶1片足矣。以上全部香料用开水浸泡25分钟左右捞出控干水分备用。【三】配料配比:鸡架500克,猪棒骨600克,新鲜的猪肉皮130克,以上全部原材料...
酒店
咸香鸡
怎么做?
答:
咸香鸡
属于
广东
河源传统的地方菜,属于粤菜系,咸香鸡做法非常的简单。我常做的咸香鸡做法是:咸香鸡卤水的制作 筒骨300克,瘦肉250克过水洗净备用。把陈皮10克,香叶5克,沙姜30克,桂皮15克,草果15克,八角10克,黄桅子16克放入沙布袋内。桶内放15千克清水烧开,下入筒骨,瘦肉,香料包,盖上...
正宗
粤菜
咸香鸡
的做法
答:
做法:将白条鸡洗净,剖肚除去内脏,保持整只鸡的形状。整只鸡放入放入锅内炖煮,加入香菇做配料。慢火炖30分钟,把鸡捞起。鸡身拍打一些盐腌制两小时后,切小块食用即可。
咸香鸡
是
广东
河源传统的地方名菜,属于粤菜系。皮脆肉滑,味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,...
咸香鸡
的制作方法,皮脆肉嫩,熟食店、饭店都可以用,值得收藏
答:
1.
咸香鸡
水 配置:水15斤,盐500g,桂皮8g,沙姜10g,味精150g,姜150g,八角5g,干辣椒3-15g,甘草8g,味溢匙乙基增香剂 25g,花椒3g,香脆素25g,丁香1g,老母
鸡香
料20g,肉宝王20g,味溢匙牛肉精粉 15g,盐煽鸡粉25g,香叶3g,草果5g,陈皮5g。药材每四天与姜味精干辣椒更换一次。2.黄栀子50g,...
自己在家做盐水鸡,怎样才能
咸香
肉嫩?
答:
3、把鸡、姜片和葱段在袋子里,放冰箱腌制一晚;4、锅底铺姜片、葱段,放入八角、花椒、料酒和鸡精 ,大火烧开换小火40分钟关火焖20分钟,我这个时间鸡的口感程度不会太酥烂,喜欢酥烂口感的可以多煮10分钟多焖20分钟;5、
咸香
肉嫩的盐水鸡就做好了,撕开就可以开始吃了,来上一杯小酒,生活是...
怎样制作
咸鸡
窍门
答:
~【制作步骤】~● 》步骤①【香料
配方
的处理】香料清洗干净去掉表面的灰尘,沥干水分,然后下锅干炒,把香料慢慢炒香,炒的过程中火力控制在中小火,切勿炒焦,炒好后装入布袋绑起备用。● 》步骤②【制作
咸鸡
卤水】不锈钢锅中加入清水15斤,大火煮开,然后加入香料包,小火煮60分钟让香料的味道煮出...
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