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广东咸香鸡秘制正宗配方
跪求调味
配方
答:
将以上
配方
置碗中,再将色拉油250克入锅烧热,倒入调料中拌匀即成。 【配制说明】 此咸香汁常用于凉菜
咸香鸡
、白切鸡、白肚的拌制调味。此制法是根据粤菜方法调制。 22蒜茸油汁 【配方】(配制30份菜) 蒜茸250克,精盐约50克,味精粉30克,白糖15克,料酒50克,白胡椒10克,花生油300克。 【制法】 ...
卤水的制作方法
答:
具体做法如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融...
我想问一下
正宗
云南香酥鸡块的做法以及
配方
,谢谢!
答:
菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味:
咸
鲜味 工艺:炸 香酥鸡(二)的制作材料:主料:母鸡500克 辅料:鸡蛋清100克 调料:香油15克,酱油75克,黄酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大葱15克,姜5克,植物油75克 1. 将鸡宰杀好,从背部开膛,除去...
麻椒鸡的
配方
怎么做?
答:
用料:鸡翅根8个-12个、洋葱1大个、小米辣4个、1小块老姜、瓣蒜几瓣、醋一小勺、干花椒3g-8g。做法:1、鸡翅根斩成小块,加料酒,胡椒粉,2-3g盐。腌制半小时以上。2、将腌好的鸡翅放入锅中,这时,锅中不放油。3、8分钟左右,把水炒干。4、水分炒干后,加入油,比平时炒菜的量要多一些...
烧鹅,烧鸭,烧鸡
配方
清单
答:
烧鹅,烧鸭,烧鸡的做法类似,
配方
及步骤如下。1、宰杀与清理鸭子,注意去鸭子毛的水温不能太高,不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪,清洗干净内脏。2、对鸭子打气,用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气,使皮与肉...
卤鸡卤鸡爪
正宗
制作方法
答:
1. 卤鸡爪
正宗
制作方法 卤鸡爪正宗制作方法 卤鸡爪怎么做, 如果想吃纯天然绿色卤鸡爪,那么可以先制作卤水,原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒;盐、料酒、酱油、清油;土鸡一只或大肉块二至三块。 做法:先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟,锅内倒入清油,加五六成热,倒入冰...
咸香
酱怎么做
答:
1、
秘制香
辣酱 A料:天车牌香辣料160克,花生酱25克,李锦记海鲜酱22克,色拉油2、5千克。B料:白芝麻150克,干辣 椒粉1千克。C料:姜末200克,蒜末150克,榨菜末100克,阳江豆豉40克。D料:八角粉20克,小茴香粉20克,桂皮粉 7、5克,孜然粉37、5克,千里香粉12、5克,丁香粉7、5克,...
辣子鸡最
正宗
的做法和
配方
制作辣子鸡的方法
答:
色香味俱全的辣子鸡就大功告成了!贴心小提示:不要吝啬香辛料,它们可是辣子鸡风味的灵魂。炸鸡块时,一定要注意火候,不然容易炸老。酱汁的咸淡和辣度可以根据自己的口味进行调整。辣子鸡趁热吃,才能更好地品尝到它的美味哦。好了,现在就动手试试吧,相信你也能做出令人回味无穷的
正宗
辣子鸡!
潮汕卤鹅的秘方
答:
1.用料:鹅-只,上等酱油二斤,白糖二两,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。2.将川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成卤汤。(...
烧鸡公放什么香料最香
答:
烧鸡公火锅
配方
方操作要领:1.选料一定要先用土公鸡,成菜后才鲜香嫩爽。2.土鸡砍块要均匀,不能汆水,也不能过油,要直接入锅煸炒,否则鸡肉吃起来口感发柴,不嫩也不香。3.根据不同口味要求,可酌情增加或减少“糍粑辣椒”的用量。4.各种药材和香料一定要先用水将其泡涨。5.鸡吃完后可...
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