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家常卤水的做法及配料
卤肉的
配方
答:
2�一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加
卤水的
鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。3�猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”�如肥肠 原料分开使用卤水,以保证
卤水和
...
卤味好吃的秘诀是什么呢?
答:
3、锅中倒入卤水,加入鸡翅和葱姜蒜煮开,关火焖半个小时,捞出鸡翅即可
。卤鸭肠 材料:
鸭肠300克,红辣椒10克,卤水500克,香油适量
做法:1、鸭肠刮洗干净;红辣椒洗净切片。2、卤水烧开放入鸭肠,大火煮开后转小火卤制3分钟,捞出晾凉。3、将鸭肠切段装盘,淋上少许卤汁和香油,再摆上红辣...
自制
卤水的做法
,自制卤水怎么做好吃,自制卤水的
家常
答:
配料 冰糖2颗、料酒65g、生抽30g、老抽15g、鱼露5g、红油豆瓣酱15g、盐
(看口味酌情加)蘸料(切片后的肉类蘸食用)蒜蓉、醋(少量)、生抽、糖(少量)、剁椒、辣椒油、麻油、蚝油、胡椒粉、小葱、温水 靠谱的自制卤水的做法 肉冷水下锅,大火煮开后继续煮5分钟,捞出洗净。卤水料(或老卤水)加...
卤水配料
中
答:
小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包好成香料包
,放入卤锅中,再加入鲜南姜、香茅草、打破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜,调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等,上火用大火烧开,打去浮沫,改用小火熬约1小时,待充分入味后,再调入味精、鸡精即成卤水待用。
卤料
配方
大全
答:
卤料配方秘方大全如下(举例):
1、香料配方:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克
,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。冰...
卤水配料
要怎么配,谢谢
答:
卤汁的做法
:把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入料酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态。第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,汤料中也可放入鸡骨架或筒子骨一起炖煮,以鸡、排骨、或猪肉...
家庭
卤水的制作方法
答:
家常
版川卤
卤水的做法及配方
:准备材料:1、准备猪骨、鸡架、以及猪五花肉、牛骨各1kg;2、准备盐250g、冰糖250g、味精200g、老抽1瓶、炒好的糖色;3、准备透骨草、肉豆蔻、良姜各60g,草豆蔻40g,甘草、当归各30g,荜拨18g,小茴香55g,山楂干100g,白豆蔻、白芷、陈皮各20g,白果50g,香叶、桂皮...
推荐几道适合自己做的
家常
卤味菜?
答:
做法
1、洗好鸡胗,准备卤水,葱姜蒜准备好。
卤水的配方
八角,桂皮,花椒,白寇,肉寇,砂仁,香叶,沙姜,南姜,草果,陈皮,胡椒,紫云,红寇,玉果,香菜籽千里香,排草,灵草,桂枝,广木香,沉香,当归,枳壳,孜然, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 白果熬成的卤水。2、鸡胗要进行处理,切好。3、...
老板,
卤水
怎么做?
答:
自制
家常卤水
比例:老抽30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、干辣椒3个、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块
卤汁的做法
:把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、...
卤水
最简单
的做法
?
答:
家常卤水
简单制法:详细
配方
有:香料:白蔻3克,丁香2克,甘草3克,桂皮6克,八角5克,山奈1克,草果4克,荜拨2克,良姜5克,陈皮3克,小茴香5克,白芷1克,香砂仁1克,肉蔻3克,山楂2克,香叶5克干辣椒45克,辣椒油100克,白糖60克,青椒25克,红椒35克,京葱45克,生姜65克,香菜15克,...
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