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家常刀削面卤子的做法
正宗山西
刀削面
,
卤子
怎么做
答:
一、
刀削面
肉
卤
:主料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。
制作方法
:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、...
刀削面卤子的做法
答:
1、准备猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料,大料(八角)80克, 花椒20克,,小茴香18克, 香果8克 ,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克。2、锅烧热下底油,加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,...
刀削面卤
怎么做?
答:
出锅前放入适量鸡精调味翻匀即可;锅里放水烧开,把刀削面放入用筷子抖散煮开
。大概煮三分钟(根据自己口味决定面条的软硬程度);把面条捞出来放入碗内;加上做好的卤料,拌匀即食。【天津打卤刀削面的做法】用料:西红柿 一个、鸡蛋 二个、木耳,黄花菜 适量、猪肉馅 适量、葱姜 适量、花椒,大料 ...
刀削面卤的做法
跟配方
答:
1、材料:猪肉500克,洋葱二个,绿豆芽一斤,
刀削面
半斤,葱、姜、蒜、白糖少许,盐、十三香、鸡精少许,料酒,生抽,老抽,蚝油少许。2、方法:一步,将肉切成块,或者片状。注意厚度。然后,将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的样子。3、接着做肉卤汤。这一个过程较...
刀削面的卤子
怎么做
答:
1. 制作山西
刀削面卤子的
方法如下:首先,将25斤猪前肩肉去皮,肥瘦分开。将肥肉炼油后,捞出油渣,加入花椒、大料、茴香、香叶、草果、丁香、肉蔻、葱姜蒜炸香,捞出料渣后,加入绞好的瘦肉翻炒,直至肉中水分炒干,加入葱姜蒜炒香,再加入陈醋和料酒炒香。这时,锅内的肉应该香气扑鼻。最后,...
刀削面卤子的做法
答:
刀削面卤子的做法
如下:用料:葱半根、五花肉800g、卤肉料包1个、辣椒面1勺、生抽1.5勺、老抽2勺、蚝油1.5勺、郫县豆瓣2勺、鹌鹑蛋250克、姜1块、陈醋2勺。步骤:1、五花肉洗净切成小丁备用。2、葱姜切碎备用。3、起锅烧油,下入五花肉边炒。4、五花肉边炒出油脂后加入料酒去腥。5、加入葱姜...
正宗
刀削面卤子的做法
答:
刀削面的
浇汁,一般是一勺肉
卤
三勺汤汁,再加少许醋,平衡汤汁油腻。五花肉、猪油、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒面、十三香。准备偏瘦的五花肉,切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;卤料:香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒,提前用水清洗...
刀削面的卤子
怎么做 如何做刀削面的卤
答:
2、锅里油烧热,倒入我们腌制好的肉末,然后是笋子钉,炒到一半熟的时候,倒入金针菇,因为金针菇比较好熟差不多熟了之后加水,是食材分量的两倍,没过食材两个指节的样子。3、水开了之后,加入一勺黄豆酱,然后放入清炒,香菜和葱末。可以出锅了一碗好吃的
刀削面卤子
就做好了,吃面的时候把刀削面...
刀削面的卤子
配方
答:
刀削面的卤子
配方如下:工具/原料:牛筋肉、水、锅、油、八角4个、桂皮一块、姜5片、香叶5片、料酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、辣椒面、十三香、葱花、糖、盐、面条。1、牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸,然后捞出洗掉浮沫,沥干水分备用。2、炒锅内放少许食用油,烧热后放入八角4个、桂皮一块...
山西
刀削面的卤子
怎么做
答:
一.
刀削面卤
配方 一.大料(八角)(80克),花椒(20克),小茴香(18克),香果(8克),桂皮(12克),香叶(15克),红寇(20克),白芷(18克),麻椒(15克),猪五花肉10斤(肥3瘦7)。二.调味剂 料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。三.制作步骤 1.锅烧热下底油,...
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