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安琪酵母发面需要放碱吗
蒸馍
用安琪酵母
,还
用碱吗
?
答:
看情况,
正常的情况下,是不需要放碱面的
。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
用安王琪
酵母
发好面后还
需要用
小
苏打
或
碱
解面吗
答:
不用
。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
安琪酵母发面
还
需要碱面吗
答:
安琪酵母发面不需要碱面
。补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖,可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自...
安琪酵母发面需要放碱吗
?
答:
安琪酵母发面不需要放碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
用
安琪酵母发面
蒸馒头时还用
放碱吗
?
答:
你好。
酵母粉发面不用再放食用碱
。老面头发面才需要放碱,平衡酸碱度,防止馒头发酸。
用
安琪酵母发面
蒸馒头时还用
放碱吗
?
答:
用
安琪酵母发面
蒸馒头,可以不用
放碱
,但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头,更香甜,而且像老面肥发的面的一种香味。
安琪酵母
蒸馒头要不
要放碱面
?
答:
不
需要放碱面
。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、
安琪酵母
粉5克。1、面粉放入盆中,
加酵母
粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的
面团
,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加...
安琪酵母
蒸馒头要不
要放碱面
答:
不
需要
,
放酵母
粉就可以了。
安琪酵母
粉
发面
方法如下:1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化
发酵粉
,因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成
面团
。5、把面团放到温暖的地方醒发,我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下...
用安琪酵母
粉
发面放碱面
怎么办?
答:
没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,
酵母
是发酵作用的,放点面碱可以让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。
用安琪
发的面,发过了,闻着有点酸味,
加碱面
会影响营养吗?
答:
但少放一点食用
碱
,蒸出的馒头的确味道不一样,最起码面团里面的酵母味会少了很多。而且馒头的蓬松性和柔软性更好一些,吃起来的味道也比较地道。
用安琪酵母发面
,只要使用比例合适,只需发酵四十分钟就可以了,这个时间段完全可以满足酵母的正常生长,如果发酵时间过久,面团里面的糖分就会难以支撑酵母的...
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