什么香料入肉香?答:基本上就两大作用,去异味,增香味。其它的都是胡扯,什么益气补血,什么止咳化痰,一些香料本身就是中药,若想达到中药的疗效,香料的使用量会使您怀疑人生! 二、因肉制宜,与肴俱进 普通话的意思就是,不同肉类要使用不同的香料,不同的烹饪方式也会用到不同香料。 (一)家庭常用肉类及基础香料 1.猪肉。对中国人来...
什么香料入肉香?答:同时,还具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓的功效。 11.甘草: 可起到去腥的作用,在卤水中可以赋予食材甜味和香气。 12.陈皮: 也是药材,做卤水或红烧肉时会放一些,能起到消火,祛湿,开胃,去腥的作用。 香料在使用分类上有个说法叫 :内六外八皮十二。这一共二十六种常用香料,激发内在肉香的是六种。...