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大米粉皮做法
粉皮
是拿什么做成的?
答:
制作方法
:1、淀粉和清水调成淀粉糊(比例为1:2)。2、锅中放入清水烧开。3、取一个有些深度的平底不锈钢盘子,在盘底抹少许食油后,倒入适量淀粉糊,均匀摊开,放入热水中。4、待淀粉糊受热变色变透明后,将盘子取出在凉水中过凉,用手取出放在凉水中浸泡一下。5、多做几张,放在一起准备做菜即...
粉皮
怎么做好吃又简单
答:
一、凉拌
粉皮
:
大米
50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个。将大米加清水,用破壁机打成米浆。米浆倒碗中,加玉米淀粉、澄粉,搅拌成面糊。盘子刷油,倒一勺面糊,撒配菜。水开,上锅蒸10分钟,用刮铲取出。装盘中,放生抽、香菇酱即可。二、粉皮鱼头汤:鱼头一个、山...
粉皮
的
做法
和配方是什么?
答:
一、
大米粉皮
手工
制作方法
:粤西粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水。这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透。1.蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形...
米皮的家常
做法
是怎样的?
答:
步骤:浸泡大米:将大米洗净后,放入大碗中,加入足够的清水浸泡
。浸泡时间至少需要4小时,或者可以浸泡过夜,以确保大米充分吸水膨胀。磨浆:将浸泡好的大米捞出,沥干水分,然后放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成细腻的米浆。米浆的稠度要适中,不宜过稠或过稀。过滤:将搅拌好的米浆过滤,去除其中的...
在家怎样做手工
米粉皮
答:
手工
米粉皮
的
做法
步骤如下:1、选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的
大米
都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。2、磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆...
大米
凉皮
制作方法
答:
大米
凉皮
制作 方法
材料:(参考份量:直径约26厘米的米皮7-8张,约3-4碗) 米皮:粘
米粉
300克、玉米淀粉(即玉米生粉)85克、盐2克、水800克 调料A:八角2个、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、盐2小勺、清水2小碗 调料B:辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2汤勺 调料C:蒜6...
吴川
粉皮
的
做法
技巧是什么?
答:
选材:选择优质的
大米
,一般以晚稻为宜,因为晚稻米质地细腻,适合制作
粉皮
。大米要求新鲜、干燥、无杂质。浸泡:将大米清洗干净后,放入清水中浸泡。浸泡时间一般为6-8小时,或者可以根据大米的品种和硬度来调整。浸泡的目的是让大米充分吸水膨胀,便于磨浆。磨浆:将浸泡好的大米捞出,沥干水分,然后用...
鲜
粉皮
的花式
做法
有哪些?
答:
鲜
粉皮
,又称湿粉皮或者米皮,是一种以
大米
或者绿豆淀粉为主要原料制作的食品,常见于中国南方地区。它口感滑嫩,营养丰富,适合多种烹饪方式。以下是一些花式
做法
:凉拌粉皮:将鲜粉皮切成条状,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜,淋上以酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等调制的调味汁,拌匀即可食用。
粉皮
的
做法
答:
制作方法
:1、选料:制作
粉皮
可选用优质
大米
、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮...
米浆做卷
粉皮
的调配法
答:
将优质的
大米
放入水中浸泡一夜左右,然后用石磨把大米磨成米浆,在铁盘中刷少许的熟油,然后放入一定数量的米浆,搅拌均匀了,双手握住铁盘,不停地把米浆浪开,这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚,做出来的
粉皮
就不好吃,甚至会粘牙;太薄的话,蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪...
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