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四川涪陵榨菜的腌制方法
涪陵榨菜的腌制方法
答:
1、把榨菜头洗净后晾干水分。2、切成你喜欢的榨菜形状,榨菜条或榨菜丝。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水
。4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖,红翻天剁椒,少量白酒拌匀。可以把味调到适合的地步,稍微咸些无妨。5、装入密封瓶中。6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。7...
榨菜怎么腌制
成又香又脆
答:
榨菜的正确腌制方法是先晒干
。榨菜虽然好吃,但是腌的时候得需要掌握一些小窍门的,这样才能保证腌出来的榨菜好吃又脆爽。榨菜处理干净切成片,全部切好之后放在太阳底下晒2-3天,住楼房的朋友可以放在阳台上晒4-5天,3天之后将晒好的榨菜干放在清水里面清洗一下,然后用水泡5-6分钟。榨菜是不需要焯水...
榨菜脱水
腌制的方法
是什么
如何腌制榨菜
存放的久
答:
榨菜
脱水
腌制方法
1、购买青菜头,选用小、圆、整齐美观的新鲜原料。2、剥下头部底部的老皮老茎。不要损伤突出的根块和菜耳朵。3、第一次腌制,每100公斤去皮蔬菜用盐3-3.5公斤;撒盐时,压紧,每层留4%的盖盐,最好将盖盐全部撒在表面;铺竹隔板,加石块;石条应分几次添加。一是对较松散...
榨菜
之所以叫榨,是因为
腌制
过程中需要
答:
榨菜腌制
技巧 1、原料的处理。不管是自己种的青菜头,还是在菜场购买的青菜头,一定要选择新鲜的,不要选择早已发蔫的,或者青菜头已经坏了的。2、榨菜预处理。将切好的青菜头丝条,放在大盆子里面,每10斤青菜头,加食用盐120克,盐用量越高,榨菜色香味越好,品质高,但咸味越大。3、封缸的时候,...
榨菜
是怎样
腌制
的?
答:
2. 用30g盐腌制30分钟,稍微挤压掉水。3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋,再次腌制约10小时
。4. 压上重物更好 5. 时间到后(可视天气情况增加或缩短腌制时间)拿出切丝。6. 起油锅,下豆豉煸香,下菜丝煸炒,加入老抽调色,翻炒约3-5分钟即可起锅。榨,是涪陵榨菜传统工艺很重要的一...
榨菜
简单
腌制方法
答:
1、1把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐
腌制
,腌制时最好上面压个重物,这样能让
榨菜
中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制,晒到半干以后才能收起,再把。2、3第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3~35千克撒盐时边踩压紧,每层酌...
榨菜怎么腌制
成又香又脆
答:
榨菜腌制
成又香又脆需要挑选新鲜的大头菜,而且最重要的一步就是杀水。榨菜用料,葱1根、姜6—10片、蒜2头、生抽3勺、糖1勺、鸡精1小勺、油两大勺、盐3勺、白芝麻20克、黄豆酱1勺、花椒一颗,八角一小片,桂皮6片,香叶15颗、榨菜头7—10颗、小辣椒300克。菜洗干净沥干水分,削皮。切丝,拌...
榨菜是很多人都爱吃的小菜,
榨菜如何
自己
腌制
?
答:
如果是广东的
做法
,就没必要加辣椒面和辣椒油了。如果你是
四川
人,加两勺辣椒面,增加麻的味道。戴上一次性手套,充分掌握并搅拌均匀,准备一个无声无油的玻璃罐,放入,用筷子用力按压,盖上盖子,放入冰箱冷藏。一周可以吃,一年后也不会坏。咸、香、脆的
榨菜
现成,干净卫生,不加任何添加剂,比...
榨菜的
制作工序
答:
四川涪陵榨菜的腌制
配方为:榨菜100千克,食盐4千克,辣椒粉11.5千克,混合香粉1.2千克,甘草粉50克,花椒70克,白醋50克。混合香粉的配料比例为:八角茴香55%,山奈10%,甘草5%,桂皮10%,白胡椒10%,姜片10%。将上述配料混合磨成细粉分两次按配方与菜块拌匀,及时装坛。装坛时应装实,...
榨菜怎么腌制
好吃
答:
辣椒面2勺 花椒面2勺 鸡精1勺 亚麻油2勺 香油1勺
腌制榨菜的做法
步骤
step 1 榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分 步骤step 2 晾干后用盐腌制一天 步骤step 3 在用糖腌制一天 步骤step 4 备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精 步骤step 5 依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一...
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