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唐朝宫廷名菜
唐朝名菜
“
玛瑙鱼
”,是怎么做的呢?
答:
在唐朝时期,
“玛瑙鱼&rdquo
;是宴会的主菜,深受皇帝和大臣们喜欢,由此,我们便能推测,这道菜一定是珍馐美味。通过翻阅相关资料,专家们找到了“玛瑙鱼”的烹饪方式:“玛瑙鱼,取鱼若将,刲之刳之,濯之,千子于其菹齑调之,以付鱼,蒸之。”通俗地翻译一下:将鱼...
唐朝名菜
有那些?
答:
据《全唐志·膳》记载道:“宴分三级,下为‘韵宴’,菜鲜肉肥,羹药柔滑;中为‘诗宴’,翅羹多汁,玉盤上餐;上为‘文宴’,金碧集聚,鹿以肉鲜”(宴会分为三级,最低级的是“韵宴”,菜和肉都很鲜美,汤很滑;中等的是“诗宴”,鱼翅与汤都美味,在用玉做的盤子上用餐;上等的是“...
唐朝
人有多爱吃羊肉?从主食到小吃到烧烤一应俱全,应有尽有
答:
巧羊肺羹是唐代民间非常流行的一种营养补品
,以羹汤的形式将
羊肉
的营养以及豆汁的鲜味良好的融合在一起,根据《清异录》的记载,这道菜是大唐子民在大寒时节所食用的。每到大寒节前的十天半月,人们就开始进行食材准备,最主要的就是准备羊肺以及豆干。当然,在这道菜当中也融合了其他非常多的具有营养的...
中国4大
名菜
是什么
答:
一、四道名菜分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐和昭君鸭
,是由四大美女来的。不过这种说法没有得到普遍承认,因为它们并不是因为色香味而并列的。西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成...
古代人的饭桌上会有哪些凉菜?有什么现在依旧在我们的餐桌上?
答:
在我国唐朝时期,
有一道菜叫做五生盘
,里面就集结了
羊肉
,猪肉,牛肉,熊肉,鹿肉这5种新鲜的肉切成薄片,然后再调味摆出一个形状,接着就能够送到宫廷里面去当御膳。古代的人在制作凉菜的时候,其实现代人还能够拿去当参考,例如有一种做法叫做糟法。糟法就是用盐酒还有糖当做调料,比较出名的就是...
有淮扬
名菜
之称的红烧狮子头,具体做法是什么?有哪些技巧要注意?_百度...
答:
而
宫廷
御厨为了满足皇帝的要求,并做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,赢得了皇帝的认可。从此,这四道菜成了扬州
名菜
,而到了
唐朝
时期,名厨对葵花斩肉这道菜增加了很多的特色,将肉丸做成了葵花形状,就如同雄狮之头,从此改名为狮子头。肉质的选择,是一道菜的精髓所在红烧狮子头...
四喜丸子是中国传统
名菜
这里的四喜指的是?
答:
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于
鲁菜
菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。真正的四喜丸子除了肉馅以外,在馅里还要添加香菇丁,鲜笋丁,南荠...
唐朝
有哪些有趣的故事和风俗
答:
1、秋千之俗:荡秋千流行于
唐代
寒食节、清明节,它对体力要求不大,场地也不受限制,动作轻盈,姿势优美,深受妇女尤其是宫女们的喜爱,在
宫廷
之中又被称为“半仙之戏”,可见推崇之盛。王维就写下过“蹴鞠屡过飞鸟上,秋千竞出垂杨里”的名句。在当时,人们相信荡秋千能荡走妖魔和邪病,换来平安...
古人的年夜饭有哪些
名菜
答:
1、前秦时期:贵族粗粮,老百姓羹汤。虽然在电视剧里秦朝时期的瓜果蔬菜和现在无异,但其实差远了,很多材料都是后期从其他国家流入到中国的。所以在先秦时期,即使在过年这种热闹的节日,“吃食”也相当不够看。在先前时期,食物以五谷杂粮为主,贵族的食物以粗粮为主,而老百姓以豆饭藿(豆类植物的...
苏州
名菜
贵妃鸡的来历
答:
“贵妃鸡”是苏州
名菜
。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而与。贵妃鸡的特点是菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻,是少有的佳肴。贵妃鸡,从名字就可以看得出来,它一定与哪一位贵妃有渊缘。事实也的确如此,原来,这位贵妃...
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