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发面馒头出锅后缩小的像是死面馒头
馒头
蒸好了,开
锅之后
有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,这是怎么了?
答:
首先,这是开锅太快导致的
。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,馒头蒸好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。其次,
有可能是由于面团没有完全发酵导致的
。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的,...
馒头
蒸好了,开
锅之后
有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,这是为什么?
答:
一、面粉质量差
有些面粉本身蛋白质含量比较低
,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。二、
醒发不到位
有些馒头之所以会回缩,是因为醒发不到位所导致的,例如在发酵的过程中温度和湿度没...
馒头
蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?
答:
4、蒸的火候不对: 现在蒸馒头的用具跟以前不同
,昔日多是以木制蒸笼为主,透气性好,因此可以全程大火蒸馒头,没有什么问题。反观当下,多是以铁制的锅具为主流,密度高,如果一直保持大火蒸,锅里的蒸汽多得无处可蹿,那么容易漂浮吸附在锅盖上形成凝水,一旦水珠滴落在馒头上,则会把馒头烫成死面...
馒头
蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来
像死面
似的怎么办_百度知 ...
答:
馒头蒸不起来像死面似的怎么办
一、可能是面发的不够,似发非发的
。 二、发过头了。 三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发。 可能主要问题是不能用冷水上锅,要把水烧开后再放入锅,然后大火5分钟,再转成中火15分钟。因为馒头要泡起来靠的是面里的二氧化碳气体受热急剧膨胀,如果面...
馒头
蒸出来
像死面
的咋回事
答:
之所以会蒸出死面馒头,
原因是揉好的馒头醒的时间过长,空气又干燥,使得生馒头表面形成一层硬壳
,当把醒好的馒头放进锅时,一不小心就会使这层硬壳破裂,馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出,跑出的气多了就成了死馒头。解决办法为,一是醒的时间要短,早点放进锅继续醒,...
蒸好的
馒头
变成
死面
是为什么呀?
答:
馒头
蒸出来
之后
变成
死面
,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉
面团
时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
我蒸
出的馒头
总是会收缩,象
死面
的一样,(其实面已经发的很好了),上面还 ...
答:
1. 蒸
馒头
时,应确保水位距离馒头篦子足够远,以防止水蒸气直接接触到馒头,造成表面收缩和透明
死面
的情况。2. 当水烧开后,避免水滴或蒸汽直接落在馒头上,这会导致馒头表面出现不正常的现象,影响外观和口感。3. 通常所说的“蒸死了”是指馒头过度受热,面筋质破坏,导致馒头失去了应有的松软度和...
为什么
馒头
发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了
死面
坨?
答:
馒头
在蒸制过程中出现
死面
坨的现象,往往是由几个常见原因造成的。首先,蒸制时火力过大,导致馒头受热不均。一般来说,蒸馒头应使用大温水,以便中火赶气,使蒸汽均匀地分布。如果一开始就用大火,蒸笼内温度上升过快,而馒头内部的热量传递较慢,这就容易导致
出锅
时馒头回缩或皱皮。此外,如果一直...
为什么
馒头
发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了
死面
坨?
答:
馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了
馒头出锅的
时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了
死面
坨。还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,...
我在家里
发面
蒸包子,蒸
馒头
,一开锅就都憋回去了,全成
死面
的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一开锅就瘪了,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议包 子开
锅以后
再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子
出锅
时塌陷或者回缩的现象。面...
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