88问答网
所有问题
当前搜索:
发酵粉发面需要放碱面吗
用
发酵粉发面
还用
放碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
用
发酵粉发面
还用
放碱面吗
加
酵母发面
后还用
加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
发酵粉发面
是否
要放碱
?
答:
一般不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面...
酵母粉发面
后还要
放碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
发面
用小
苏打
还是食用碱(发好的面用小苏打能代替
食用碱吗
)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的...
发酵粉发面
用
放碱面吗
答:
1、可以不
放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这
要
看当时的温度了,如果天热的话,
酵母发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
酵母发面
包包子用不用
放碱面
答:
酵母发面
包包子用不用
放碱面
不用放碱面。因为酵母本身就有小
苏打粉
,是另一种替代碱的添加剂,所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母,就不用
加碱
了。反之,如果碱量控制不当,面团会变黄变硬,并且会发出苦味,所以如果有酵母,就不必加碱。发面什么情况下放碱 碱面也叫苏打,就是碳酸钠。在...
用
发酵粉发面
还用
放碱面吗
答:
1. 使用
发酵粉发面
后,通常不
需要
再加入
碱面
(小
苏打
)。2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,这种成分有助于面团蓬松。3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留,影响口感。4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的,酒石酸有助于中和可能产生的碱性,保持酸碱平衡。
用
发酵粉发面
还用
放碱面吗
答:
1. 使用
发酵粉发面
时,无需添加
碱面
。2. 碱面,亦称
苏打
,其作用与发酵粉相似。若在发面过程中已使用发酵粉,则无
需
额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为...
发酵粉发面
用
放碱面吗
答:
发酵粉发面
不用
放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酵母发面用放碱吗
发酵粉发面需要放小苏打吗
做馒头用发酵粉还用碱吗
发酵粉起的面需要放碱面吗
用酵母粉发面需要放碱吗
发酵粉发的面放不放碱面
发酵粉烙饼用不用放碱面
发面放酵母还用放碱面吗
发面如何去酸味不用碱