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卤鸡爪制作方法窍门
鸡爪
子怎么
卤
好吃
窍门
答:
鸡爪本身有胶质,
所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠
。做法二 食材准备 川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步骤 卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 做法三 食材准备 八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(...
如何
卤鸡爪
?求
方法
。
答:
1、将
鸡爪
洗净,一个一个剪掉它们的小指甲。2、切好姜片,蒜,葱备用。3、冷水下锅,将鸡爪放进锅中,加入切好的葱姜蒜,加入适量料酒两大勺。4、煮沸时会冒出浮沫,及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了。捞出后用冷水洗净 这样保证干净还可以增加韧劲。5、炒糖色,...
卤鸡爪
的做法及配料 卤鸡爪的
做法窍门
答:
卤鸡爪的做法窍门
1、凤爪的清洗:鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗
。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸...
电饭煲
卤鸡爪
的
做法窍门
答:
第一步:用鸡肉类的做示范,其他的肉制品也可以。锅中烧水,加入一些姜片,3勺料酒,将
鸡爪
、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸,接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水,去腥。第二步:辅料准备好,这里是煮了几个鸡蛋和鹌鹑蛋,煮熟以后剥壳备用。第三步:电饭锅准备好,底层铺上一层姜片和...
卤鸡爪
的
制作方法窍门
视频时间 00:21
卤鸡爪
的
做法
答:
1、
鸡爪
清洗干净,去爪尖。2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。3、砂锅里放入佐料。4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。5、倒入一汤匙老抽。6、加入适量精盐,大火煮开后关火,
卤
制几小时后即可食用。小
窍门
:1、鸡爪不要煮制时间过久,太过...
鸡爪卤
多长时间最好
视频时间 01:47
母
鸡爪
怎样
卤
才能咬动
答:
首先:
鸡爪
需要进行改刀、腌制,改刀不仅是为了去腥味,更重要的是为了充分入味。腌制的
方法
就比较特别,用的是“湿腌法”,入味快风味佳。其次:鸡爪需要进行一次油炸和冷激,让表皮的颜色鲜靓,形成“虎皮”的效果。其三:
卤
制的时候,需要再一次上色,让表皮颜色更好,而且焖制的时间要控制好。介绍...
卤鸡脚
要卤几分钟
答:
卤鸡爪
多长时间 要是新鲜的话,大火30分钟,要是冰的,先一定要化开,不然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲,这是
窍门
啊,化开后就跟新鲜的一样,半小时。卤鸡爪怎么做 主料:鸡爪300克。调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
做法
1、鸡爪斩去爪...
怎么才能让
卤
好的鸡脚不粘在一起??谢谢!!
答:
鸡脚煮好后,用冷开水过两遍,再放进卤汁里浸泡。因为鸡脚含有胶质,过冷水,胶质凝固就不会粘连。注意;卤汁事先煮好,要冷却。
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