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卤肉高汤的做法及配方
卤肉
3斤肉要多少
高汤
水?
答:
卤肉的高汤
水量需要根据具体的
卤肉配方和
个人口味来定,一般情况下,3斤肉需要的高汤水量大概在2.5-3升左右。如果你是第一次烹饪卤肉,可以先尝试加入2.5升水,如果觉得汤汁太浓或者太咸,可以根据个人口味再适当添加水分。在加水时需要注意,不要一次性加太多水,以免影响肉的口感和烹饪时间。同时,如...
卤肉高汤的做法及配方
答:
1、用五花肉为例
,食材,五花肉1000克刮净皮毛及死皮,放在清水中浸泡几个小时,水变清辙捞出,在放在锅里加入没过肉的水,大火烧开焯水5分钟,而后捞出放清水中再次清洗干净。2、准备卤料。葱50克,姜10克,白酒20克,盐50克,糖色适量,香辛料20克洗净装料袋。香辛料是由香茅草2克,草果2克...
卤牛肉
汤的做法及配料
窍门
答:
1、材料:熟牛腱1个,青葱3根,牛脂肪50公克,姜50公克,红葱头3个,蒜仁3个,牛骨高汤3000㏄
。香料:花椒1茶匙,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,丁香5克,盐半茶匙,糖1大匙,酱油1大匙,豆瓣酱1大匙,绍兴酒2大匙。2、将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切...
卤肉
汤
做法
?
答:
做法:猪皮,鸡架,猪骨棒洗净。洗净撩水后洗去血沫。焯水洗净的骨棒
,猪皮,鸡架加姜片,料酒,胡椒粉,15斤水,大火烧开,小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要,留着浓汤待用。把熬好的浓汤加入准备好的调料和香料,煮20分钟捞出料包。卤肉的营养价值 1、具有提高身体免疫的功能,帮助延缓衰...
如何让
卤肉
口感软糯?
答:
除了姜、盐、骨头、鸡架和猪皮,其他调料用纱布包好,可以反复用三次左右。
卤肉做法
二:准备食材猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、
高汤
9斤、猪油200g。香料
配方
:三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g...
在原有卤汤变换
配方
怎么做?
答:
今天就给大家介绍一款卤水的制作.1,
卤肉
香料配比:选取草果60克;八角40克;白芷40克;肉桂60克;花椒60~150克,小茴香50克;香叶50克;草豆蔻30克;香砂30克;山奈30克;肉豆蔻50克;丁香5克;陈皮10克。选取香料后装入纱布包。2,
高汤做法
:二、高汤制作1、做 30 斤高汤材料用量:猪...
卤肉
好吃,卤料怎么做,有没有
配方
呢?
答:
做法
;将水烧开,把上面的香料全部放入水中,小火煮3分钟,捞起用清水洗干净,装入香料包里面备用 2-制作
高汤
老鸡1000克,鸡架3个,猪筒骨1500克 老鸡,鸡架,猪筒骨掉水洗干净后,放入33斤的清水中,大火烧开之后,转为小火慢慢的炖,4-5小时,熬成白色即成高汤。3-炒糖色 冰糖250克,水100...
如何才能做出很好吃的
卤肉
?有秘方吗?
答:
配料
:红油辣椒,复制酱油,盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面。
做法
:洗净后将猪头从中一破两半,并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火,放入猪头,不加任何调料,煮两小时即可。将浮油撇去,捞出猪头,放入冷水中浸泡成白色即成。凉拌时,将猪头肉和猪耳朵切片,然后加入红油辣椒,复制酱油,盐、...
重庆民间
卤肉配方
答:
做法
1. 打包
配料
。分两包,其中,辣椒和葱一包,其他东西一包。佐料一定要去调料市场买。2. 把装辣椒和葱的放一边不管,另外一包开水里煮25~30分钟(水要没过料包,温水下料包)。煮好后,料包捞出,凉水冲洗,颜色不发黑后放置待用,煮过的佐料水倒掉。(LZ自己的发现:这个料包水其实可以留...
卤猪肉的
卤水
配方
有哪些?
答:
3、把上面的香料用温水浸泡十分钟,去除杂质和异味,浸泡好后洗干净装进香料袋中,
高汤
熬制好后过滤好,把香料包放进去,再加入盐、糖色、味精,把处理好的肉放进去卤制就可以了。二、
卤猪肉配方
二 准备食材:高汤15斤、八角12克、香叶4克、甘草3克、当归2克、小茴香12克、桂皮8克、丁香1.5...
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