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包子成形醒发后会粘手吗
发面后,面团好
粘手
哦,怎么办
答:
这样,既不会因面粉来不及吸收水分,而使水流淌得到处都是,也不
会粘
得满手满盆都是面糊不利操作。然后,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些...
为什么蒸的
包子
很
粘
很湿的样子
答:
蒸
包子
很
黏
很湿的原因:1.发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。2.没有安全距离。因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此包子与包子之间,以及包子与蒸笼之间,需要间隔半个包子以上...
加
包子
改良剂和面面团
黏手
怎么回事
答:
加
包子
改良剂和面面团
黏手
的原因如下:和面粘手的原因比较多,比较常见的是水温过高、面粉质量太差以及和面方式错误这几种,我们要针对不同的情况分别进行解决。若是温度太高,可以适量的降低水温,在买的时候也要购买高质量的面粉,另外和面的时候要分几次加水,都能有效缓解。
包
包子
和面有什么技巧?
答:
4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不
粘手
的面团。
醒发
十分钟。5、这时候可以制作
包子
、花卷等发面食品了。做完
之后
,还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把
醒发
好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是...
蒸
包子
面发的好,蒸出来的包子面发粘不起怎么回事?
答:
这样面不会发粘
,而且蒸出来的面食无论品相还是口感都会非常好。二.不能像揉馒头一样揉面,那样再擀皮就不容易起发了。在擀面皮的时候少放生面,力度要适中。三.将包子包好后一定要醒发,这一步很关键。不醒发蒸出来的包子不起。四.锅中水有底泡、有滋滋声响再开始下锅蒸。祝你成功!
冬天
包子
面要怎样发才好
答:
把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不
粘手
的面团。
醒发
十分钟。5、这时候可以制作
包子
、花卷等发面食品了。做完
之后
,还要醒发二十分钟。再把
醒发
好的包子、花卷等放到蒸锅里,锅里放冷水,切忌不能要热水蒸,旺火急蒸才不会塌,蒸的时间是13到15分钟。
做
包子
时,为什么
醒发
时候很好,一蒸就塌?
答:
面粉问题:面粉的质量直接影响到
包子
的口感和
成形
。如果使用的面粉筋度不够,那么在蒸的过程中,面筋无法承受膨胀的压力,导致包子塌陷。建议选择高筋面粉来制作包子。和面问题:和面时,水分和面粉的比例要适中,不能过多也不能过少。水分过多,面团
容易粘手
,影响成形;水分过少,面团容易干硬,影响...
面粉发好
以后
,很
粘手
?再揉的话,是不是要加面粉?
答:
可以选择沾一点点干面粉防
粘
,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以啦。
我是卖小笼包的,这两天蒸的
包子
发
粘
口感好,跪求解决包子发粘的...
答:
你是卖小笼包的,这几天蒸的
包子
发
粘
应该是口感不好,发粘的包子就好像包子没蒸熟一样,吃口不爽。最近蒸包子蒸馒头做面条的都反应做出来的制品发粘,口感不好,这个问题都是新手问题,最近发粘的原因是面粉厂用的新麦子磨的粉所以做出来的制品发粘。想要解决这个问题,可以跟销售商协商一下,买...
有蒸
包子
的整个流程吗,第一次没什么经验,向各位大厨请教一下?_百度知 ...
答:
蒸包子主要是在发面,面发得好蒸出的
包子会
松软好吃,可以把酵母粉用温水先花开,再和成面团放在温暖的地方发至两倍大,蒸出的包子肯定松软好吃。
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