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做米酒什么时候放酒曲
做米酒什么时候放酒曲
做米酒在哪一部放酒曲
答:
1、糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前,我们先要准备适量的凉开水。再取1只消过毒的干净小碗倒入开水,放凉至水温约为30多度时,按
酒曲
说明书上的比例称取适量酒曲,并把酒曲倒入小碗里拌匀待
用
。2、米饭出锅后首先就要用干净的饭勺打散,摊开,这样才更方便把米饭快速晾凉。等米饭被凉到不烫手的程度,...
做甜酒是不是先把饭
用
,凉开水拌散,再放甜
酒曲
吗?
答:
你好。做酒酿先把糯米煮熟,
等到米饭温度35°左右放甜酒曲拌均匀
,再加适当凉开水。米饭温度太高,会影响酒曲的活性,导致酒曲发酵失败。这样操作以后,加过酒曲的糯米饭保持在33°等到发酵出现酒香味就成功了。
做米酒
的糯米蒸好之后,大约放几分钟再
放酒曲
答:
做好的糯米用水冲的办法使其快速的降温,我做一般用温度计稍微测一下,家里没有温度计的话,用手摸一下,大概有点微热即可,25度左右即可
放酒曲
,把糯米饭和酒曲拌均匀,然后放在阴凉的地方等待发酵就可以(夏天),冬天的话,用棉被包紧保温。现在都用酒酿机了。
米酒
的
制作
方法 家庭版
答:
米酒
的
制作
方法 传统制作方法:洗米、泡24小时、蒸熟,降温
加酒曲
,密封发酵36小时,过滤得清澈米酒。 快速制作方法:洗米、泡2小时、蒸熟,降温加酒曲和糖,密封发酵24小时,过滤得清澈米酒。 家庭制作方法:洗米、泡24小时、蒸熟,降温加糖和酒曲,密封发酵48小时,过滤得清澈米酒。可加柠檬汁或姜片调味。 抢首赞 评论 ...
米酒
的
制作
方法
答:
不要
用
米团。5、将
酒曲
均匀的拌入米中。6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子,将容易泡裹起来,放在30度左右的地方放至30小时。7、30小时后防出观察,米洞的中间已经有清澈的
米酒
了。8、加入适量的凉开水,装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏,随吃随取。
米酒
中途可以
加酒曲
吗
答:
有酒味就没问题,说明以前的酒曲有效.也可以再加点去,加速它的发酵.,只要装罐之前都可以
放酒曲
。
自制糯米酒
的正确方法
答:
7、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的
酒曲
水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦,发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。8、第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。
糯米40度
放酒曲
可以吗
答:
可以。让糯米晾至30-40度的
时候
放入
酒曲
,这个温度可以让酒曲很好发挥活性,做的酒酿便会成功,如果温度太高便会影响效果。浸泡糯米的
时间
可以稍微长一点,让糯米吸饱水,
蒸
制的时候会更加方便一些,注意蒸糯米饭的时候,其中不要有水,将糯米铺在布子上锅蒸就可以了。盛放酒酿的容器需要保证无水无油...
蒸熟米饭
加酒曲
,放置发酵后过滤,原来
米酒制作
这么简单
视频时间 01:03
红
酒曲
要怎么用来
做糯米酒
?
答:
如果在25-30度发酵,一般的酒酿3天就好了,红麴米酒大概要5天,更酣甜,做好的米酒要放四度冰箱冷藏放慢发酵。糯米
做米酒
,第一步是淀粉转化成糖产生甜味,第二步是糖类转化为酯类产生酒味,第三步是酯类转化成乙酸就变成醋了。米酒发酵的目的就是保留糖多产酯避免酸。所以如果米酒只有甜味没有酒味,...
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