88问答网
所有问题
当前搜索:
为什么老面馒头是硬的
老面
发的面蒸出来
硬的
不软乎是咋回事?
答:
发出的面不不软或发硬的,
说明是发酵的时间不够,然后气泡的蜂窝状态浓度没有达到你所想要的那种嗯状态
,所以它就会发生出来的反应,就说是面引子少了。
老面馒头为什么
不够松软 怎么发馒头松软好吃
答:
老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的
,如果发酵不足面团就不够膨胀,内部组织支撑力不够,馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度,要延长面团发酵的时间,尤其还需要二次醒发。怎么发馒头松软好吃 一、首先是面粉的选择 其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的...
蒸
馒头硬是
怎么回事蒸馒头硬原因解析
答:
2、面团发酵时间过长:一般来说
,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。正常情况下,使用拳头大左右的老面,然后使用40度左右的温水和面,差不多6个小时左右就可以发面成功。3、
醒面时间较短
:醒面的作用是让面团变软,虽然变软的程度有限,我...
馒头
蒸出来发
硬是什么
原因?
答:
所以,
馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好,不够蓬松导致的
。而另一个原因,是
面粉质量太差
,也会产生蒸出来的馒头发硬的问题,这个问题在过去存在,现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的,不存在质量问题,可以不考虑这个因素。
蒸的
馒头
底硬是咋回事呢?
答:
所以小厨大胆的分析馒头没有蒸好,无非三个原因。
第一是面没有揉透 也就是没有揉光滑,导致酵母菌不能充分的与面粉、水融合
。解决的方法也很简单,我们和面之前,一定先要把酵母菌、白糖、面粉充分的拌开,或者直接将秤好的配方和温水搅拌均匀,酵母和面粉的比例大约是500比1,面粉和温水的比例大约...
为什么
蒸出来的
馒头
底部会
是硬的
?
答:
馒头
蒸出来
是硬的
原因:发酵时间过长;和面用水的原因;蒸馒头时放入时间的原因;馒头蒸熟着急拿出的原因;面粉原因。1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。2、和面用水的原因 放了...
老面蒸馒头
和用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有
什么
区别吗?_百度...
答:
一、
老面蒸馒头老面蒸馒头
就是比较传统的一个手艺了,那时候还没有发酵粉,所以蒸出来的馒头非常的硬。在古时候很多人都会掏出几个铜板买上一个馒头来吃,就会感到非常的幸福。但是在当今社会中,这种
老面蒸馒头的
方法很快就被淘汰了。随着科技的发展和社会的进步,现在很多人对于生活的标准要求也越来越...
为什么
我蒸的
馒头
很硬
答:
这个就是酵母的营养。
为什么老面
会带酸味呢,因为任何物质在自然界变化的时候都在受微生物分解时一般都会容易变成酸性。做
馒头
,要求老面转化成糖粉的成分要大些,故夏天天气热,转化快,冬天可能转化的量少,也慢。和面时有点干有点硬,说明你放的水少了;一晚上没发的原因,就是水不够量;因为面粉...
自己在家做的
馒头
冷了后又干又硬呢,是哪个环节出错了呢?
答:
妙招一:发面时加少许白糖、小苏打
为什么
发面时,加少许白糖和小苏打可以防止
馒头
变硬呢?是因为面粉中的酵母在发酵时,需要大量的营养物质,而白糖刚好可以成为酵母菌的营养物质,酵母营养充足,就能使面团更加的蓬松,而小苏打也能使面粉发酵时产生大量的二氧化碳气体,这种气体从面团中出来时,又能使面团...
老面馒头硬
答:
我来提个醒儿:使用老肥面蒸
馒头
无论面和的有硬,都不会影响馒头蓬松的。影响馒头成品蓬松的原因有三个:一是没有充分发酵好;二是食用碱加多了;三是馒头成型后省去再饧一饧的关键工序。我的解决的办法是:一、判断面是否发酵好了,要看经过发酵的面团是不是原先(刚和起)面团的三倍以上;用...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
为什么做出来的馒头是硬的
老面馒头为什么蒸出来硬
为什么做的馒头中间硬的
面开了为什么蒸的馒头硬
做老面馒头面和硬了怎么办
老面馒头和面软硬
老面馒头硬的原因
做出来的馒头硬硬的
老面馒头怎样不会变硬