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为什么大蒜是辣的
为什么大蒜辣
而
辣椒
不辣呢?
答:
大蒜辣:因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性
;辣椒辣:辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
大蒜辣素就是产生蒜辣味的成分
,有较强的辛辣刺激味.其化学性质极不稳定,遇碱或遇热极易分解.分解了就不辣了.而辣椒素是一种含...
大蒜
味
什么
会
辣
答:
大蒜中含有20%的挥发油,内含蒜氨酸
。蒜氨酸没有挥发性,也没有臭味,只有在切蒜的时候,蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有辣味的蒜素,所以蒜素就是大蒜辣的原因.
大蒜为什么
吃起来很辣很呛?
答:
大蒜
超辣是因为大蒜中一种有机硫化物成分,叫做“硫化丙烯”的辣素。
为什么
生吃
大蒜
超辣?
答:
我来告诉你。
大蒜中含有丰富的大蒜素,正是大蒜素导致大蒜具有异乎寻常的辣味
。生吃过多,会导致口腔和胃肠粘膜受损。辣椒中含有辣椒素,与大蒜素是两种不同的化学物质,故
味道不一样
。顺便告诉你,我们江苏射阳县的大蒜,其辛辣味是全国最重的!不知你领教过没有?--我是蒜苔保鲜库的技术员。对大蒜...
为什么大蒜
那么辣?
答:
大蒜那么辣,
是因为大蒜中还有大蒜素
。大蒜素,为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇,乙醚及苯可互...
蒜是
不是越辣越好
答:
你好!说的很对,大蒜之所以辣,是因为大蒜含有大蒜素。大蒜素含量越高,就越辣。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛就是这个道理。我国出产的
大蒜的
品种很多,...
为什么大蒜辣
答:
是
大蒜
素的作用.
大蒜辣的
好还是不辣的好?
答:
因为
大蒜
产生
辣味的
主要成分是二烯丙基硫化物,包括二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和蒜氨酸等,这些成分遇热易分解,分解后就不辣了;而辣椒产生辣味的主要成分辣椒素(辣椒碱)遇热也会部分分解,但没有大蒜那么彻底。大蒜所含化学成分十分复杂,除大蒜特有的活性物质含硫有机...
葱,洋葱以及
大蒜为什么
会
辣
?
答:
大蒜 有强烈的臭、
辣味
,可增进食欲,并刺激神经系统,使血液循环旺盛,根茎部有芳香和强烈辣味,在汤料中可掩盖异味,使香味宽厚柔和,但在粉状汤料中用量要适宜,不易过大,一般用量0.5-1%。 香葱 有类似
大蒜的
刺激性臭、辣味,干燥后辣味消失,加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料,使香气大增,用...
大蒜为什么辣
答:
大蒜辣是
因为大蒜中含有大蒜素。大蒜素为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,一般有较浓的气味,存在于百合科植物
大蒜的
鳞茎中,也存在于葱的鳞茎中,具有比较强烈的大蒜臭,味辣。
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