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有的大蒜为什么特别辣
为什么大蒜辣
,而辣椒不辣?
答:
大蒜辣:因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性
;辣椒辣:辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
大蒜辣素就是产生蒜辣味的成分
,有较强的辛辣刺激味.其化学性质极不稳定,遇碱或遇热极易分解.分解了就不辣了.而辣椒素是一种含...
没有分瓣的大蒜,味道更辣,蒜味更浓
,怎么长出来的呢?
答:
没有分瓣
的大蒜
称为独头蒜,是因为蒜芽发育异常所导致,由最内部花芽发育形成的单瓣独头蒜
大蒜为什么
吃起来
很辣
很呛?
答:
大蒜超辣是因为大蒜中一种有机硫化物成分
,叫做“硫化丙烯”的辣素。
为什么
生吃
大蒜
超辣?
答:
大蒜中含有丰富的大蒜素,正是大蒜素导致大蒜具有异乎寻常的辣味
。生吃过多,会导致口腔和胃肠粘膜受损。辣椒中含有辣椒素,与大蒜素是两种不同的化学物质,故味道不一样。顺便告诉你,我们江苏射阳县的大蒜,其辛辣味是全国最重的!不知你领教过没有?--我是蒜苔保鲜库的技术员。对大蒜很有研究哦!
为什么
生吃
大蒜
超辣?
答:
1、生吃
大蒜
超辣是因为大蒜中含有大蒜素。大蒜素,它是一种刺激性
非常
强的成分,也是碱性食物,而胃里本身有胃酸,吃大蒜会产生一种烧心的感觉,这是因为胃酸的反噬形成一种食道和胃部被灼伤的感觉,会对胃黏膜、肠壁造成刺激,引起胃肠痉挛、胃绞痛,并影响胃、肠消化功能。2、虽然生吃大蒜过量,容易...
大蒜为什么辣
答:
大蒜辣
是因为大蒜中含有大蒜素。大蒜素为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,一般有较浓的气味,存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,也存在于葱的鳞茎中,具有比较强烈
的大蒜
臭,味辣。
为什么蒜
会有酸辣味?
答:
大蒜那么辣,是因为大蒜中
还有大蒜
素。大蒜素,为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇,乙醚及苯可互溶...
为什么
生
大蒜
是
辣
的?
答:
因为含有辣味素
农村自家种
的蒜头
,剥蒜时
为何特别
粘手,还特辣,这是什么原因?
答:
因为大蒜产生辣味的主要成分是二烯丙基硫化物,包括二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和蒜氨酸等,这些成分遇热易分解,分解后就不辣了;就像辣椒产生辣味的主要成分辣椒素,遇热也会部分分解,但没
有大蒜
那么彻底强烈。大蒜所含化学成分十分复杂,除大蒜特有的活性物质含硫有机化合...
为什么
同一个
大蒜
,大的瓣却比小的瓣辣
答:
因为你吃的时候吃大的瓣吃的多,吃小的吃的少啊!即使你咬开来吃,大的肯定咬的也多,如果你把大的跟小的,分好来吃,最好称一下,拿两块一样大小的吃,就一样辣了~~~哈哈!
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