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东北酸菜的腌制方法文字
怎样
腌制东北酸菜
?
答:
(一)
东北酸菜的腌渍方法
(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回...
东北酸菜的腌制方法
有哪些?
答:
最上面一层要多撒一些盐,然后压上重物,如石头或专用的压子,使白菜压实
。放置在阴凉通风处,让白菜自然发酵。发酵时间根据气温而定,一般需要1-2个月。发酵完成后,酸菜呈现黄色或黄绿色,有酸味,即可食用。切块快速腌制法:选择新鲜的大白菜,洗净后切成小块或条状。将切好的白菜放入盆中,加入适量...
东北
农村的
酸菜腌制方法
答:
4、把白菜和盐一层层地铺好。把事先准备好的温开水倒进缸里。然后用洗净的石头压住,用塑料袋套上就可以了。5、可一定要管住自己的嘴,不超过20天坚决不能吃。20天以后消失,亚酸硝盐转变成硝酸盐,硝酸盐是人体无法吸收的物质,还可以排出体外。这样
腌
好的
酸菜
,才可放心地去吃。
腌酸菜的
过程
方法
写出来?
答:
3. 选择好
腌制酸菜
所需要的容器一般可以采用玻璃的器皿或者是陶制的器皿洗净晾干。
东北
人腌的酸菜比较多一些,所以他们都是用大缸的。注意不要选择金属的器皿。因为金属的器皿跟食盐会产生反应。4.在容器底部撒上一层盐,然后铺上一层白菜。再撒上一层盐。这样一次的叠加把白菜紧紧的把放好最上面要撒...
正宗
东北酸菜的腌制方法
_百度经验
答:
第一步:选菜
腌制
的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的
酸菜
色泽好。第二部:洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并将菜根修平。第三步:煮菜 在锅内加三分之二的清水,水烧开后,先将白菜的根放进锅内,...
东北酸菜怎么腌制
答:
东北酸菜的
制作
方法
:1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来。晒个两三天,去去水分。把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、...
正宗
东北酸菜的腌制方法
正宗东北怎样
腌制酸菜
答:
1、原料:大白菜一棵,盐50克,开水。2、工具:保鲜膜,砂锅(或者乐扣玻璃饭盒)。3、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。4、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。5、将开水浇入砂锅内,注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触...
东北酸菜的腌制方法
答:
东北酸菜的腌制方法
二、腌芥菜,东北叫做jie(四声)菜 1、将芥菜削去外皮然后洗干净,用清水泡两天,中间换2、3次清水,然后捞出放入坛中,摆一层放一把盐,最上层再撒一把腌2天,然后倒满清水(自来水就可以),压上石头或者中午盖上,腌透(一个月左右)就可以了,盐要多放一些,吃的是咸的不是...
东北的酸菜
是
怎么腌制
的
答:
东北的酸菜腌制方法
介绍如下:工具/材料:白菜、盐、水、腌菜缸。1、新鲜的白菜买回来之后,放到阳台晒两天,去掉外面的老叶,把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半,小白菜不用切。2、白菜处理好之后,锅中加入足量的水,把白菜放到开水中烫一烫,烫的时间不用太长,这样腌出来的酸菜好吃还不...
东北酸菜
该
怎么腌制
?
答:
腌制
:将切好的大白菜层层放入腌菜坛或容器中,每层撒上适量的食盐,然后倒入盐水,直至覆盖大白菜。注意要将大白菜压实,尽量排出空气,避免氧化。密封发酵:用塑料薄膜或盖子密封容器,放置在阴凉通风的地方。发酵过程中,要保持容器内的温度在15-20摄氏度之间,过低或过高都会影响发酵效果。观察发酵情况...
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