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不加碱的老面馒头做法
做
老面馒头
一定要
放碱
吗?如果没有放碱怎么办?
答:
老面馒头
不一定要
放碱
,如果没有放碱可以直接用老面(即上次做馒头剩下的面)发酵。下面介绍
做法
:准备材料:老面500g、中筋面粉500g、水140g 制作步骤:1、老面、面粉和水放入厨师机里二档揉至光滑,水量根据自己的面粉吸水能力上下调整10g,老面馒头的面含水量少,揉好是比较硬的面团 2、盖上湿布松弛...
老面馒头不放碱
可以吗
不放碱面的馒头怎么做
答:
1、将酵母粉放在一个碗里,加30度左右的温水,化成酵母水,静置片刻,将面粉与白砂糖混合;2、将化好的酵母水分几次倒入面粉中,先
用
筷子搅成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置后,醒发;3、大约半个小时后,便可以看见面团醒发到位,移到案板上,揉出排气孔,将面团揉平,揉成...
晋南无
碱馒头的
具体
做法
答:
制作步骤:1、把制作老面的材料混合,搅拌均匀,
放
冰箱冷藏12至18小时左右。2、这是发酵好
的老面
,有许多小孔。3、将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶,开启和面功能。4、这是面包机和好的面团,十分光滑。5、盖上盖子,室温发酵2个小时。6、取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。7、揉...
蒸
馒头不放碱
可以吗
答:
2、1蒸
馒头不放碱
可以的2一般只有用
老面
来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性若是用酵母菌发酵的面团是可以不用
放碱的
,酵母菌是无菌环。3、做馒头不是必须
加碱的馒头
具体
做法
如下准备材料面粉 200克白糖 适量酵母 适量...
冬天做
老面馒头碱
和小
苏打
要一起
用
吗 老面馒头没有碱能用小苏打代替吗...
答:
步骤六:等生胚体积变大一倍左右,轻轻按压生胚会立即反弹,开火上汽后论
馒头
大小蒸十五至二十分钟左右,关火后焖三至五分钟左右后即可出锅。小贴士:
老面
发面做馒头一定要
加碱
,碱和小苏打都能使用,只用其中一种便可以,千万别用量过度,不然蒸出来就是黄馒头了。食用碱和食用小
苏打的
区别 1、两者不...
老面馒头
要蒸几分钟
答:
蒸
馒头的做法
酵母粉发面比较好,
不用加碱
。1.按说明用量,冬天可稍多些。2.酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。3.做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4.水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。
做酵母
馒头
可不可以
加老面不加碱
答:
做酵母
馒头
可以
加老面不加碱
,
做法
如下:一、材料:A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)B. 老面团35克 C. 奶油(或色拉油)1大匙 二、做法:1. 将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等...
无
碱馒头的做法
答:
如何发面+
馒头的做法的做法
步骤 如何发面:做法:1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边
用
筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要...
做酵母
馒头
可不可以
加老面不加碱
答:
做酵母
馒头
可以
加老面不加碱
,
做法
如下:一、材料:A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)B.老面团35克 C.奶油(或色拉油)1大匙 二、做法:1.将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化...
老面馒头的做法
答:
以麦粉为原料,在酵母菌作用下发酵,此时的面团称为“发酵面”。如果用纯酵母发酵,则杂菌较少或无杂菌,没有酸味,
不用加碱
可直接加工馒头。但是民间常用
老面
进行发酵,必须兑碱后方能加工制成馒头,此时加碱不可过量。正确加碱可使面团去酸留甜,同时加热时用旺火使蒸锅上大气,一次蒸熟,做出
的馒头
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