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上海老八样是什么菜
上海老八样是什么
?
答:
上海老八样的八道菜为:
扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣蹄肉、肉皮汤
。1、扣三丝 扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功,然后是精细的拼接。三丝的原料有:笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。2、扣白斩鸡 扣鸡是老...
老八样是
哪八样
答:
老八样是八宝饭、甜扣肉、白斩鸡、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤、扣咸肉、扣三丝
。现在看来似乎是些乡间土菜,但在过去老百姓家中,却是颇有档次的,只在过年或结婚的酒席上才吃得着。扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功,然后是精细的拼接。三丝的原料有:笋丝、火腿丝、猪后腿肉...
最正宗浦东
老八样
有哪几道菜?
答:
所谓浦东老八样是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成
,外加一只大冷盆,冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松。老八样菜肴的制作(上海各地区的制作习惯略有差异):1、
木耳烧鲫鱼
:木耳烧鲫鱼主要的差异在调料上,一般有:葱、姜、酱...
南汇农家菜老八样是
哪几种
答:
扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤
,外加什锦(八样)大拼盆。望满意,盼采纳。
浦东
老八样
具体
是什么
? 1、
扣三丝
2、走油肉 3、八宝饭 4、红烧鲫鱼 5...
答:
整个上海地区的老八样菜肴品种略有差异。以浦东老八样菜肴来讲,
组成老八样的八道菜为:木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡
(鸭)、三鲜砂锅。但上海其它地方上的老八样菜肴的不同之处,如桂花肉、响油鳝丝、蛋饺、三鲜肉皮汤等穿插其中。争论老八样在上海地区何处为...
上海
滩的
老八样
菜系是哪几种?
答:
本帮菜的老八样有好几个版本,较通行的版本包括:
扣三丝
、老甜肉、三鲜大蛋饺、金针
木耳
鱼、蒸三鲜、桂花肉、咸肉扣水笋及肉皮汤,但是在三林那里正宗“老八样”是:走油肉、咸肉扣水笋、扣鸡、蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮和扣蛋卷。
上海
本帮菜肴中哪
老八样菜
答:
上海本帮菜的老八样有多种搭配。在浦东南汇主要是
扣三丝、扣白斩鸡
、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤。在召稼楼是召楼拆蹄、本帮三鲜、扣三丝、扣蛋卷、扣鸡块、扣咸肉、桂花肉、金针
木耳
河鲫鱼。
上海
行区古镇(召家楼)
老八样
菜肴,哪八样?
答:
老八样之 一、本地蒸三鲜/全家福 老八样之 二、上汤
扣三丝
老八样之 三、老甜肉/红烧肉 老八样之 四、三林塘肉皮汤 老八样之 五、红焖元蹄 老八样之 六、桂花肉 老八样之 七、咸肉蒸水笋 老八样之 八、菌菇扣蛋卷
上海
本帮菜肴中哪
老八样菜
答:
上海本帮菜的老八样有多种搭配,在浦东南汇主要是
扣三丝、扣白斩鸡
、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤,在召稼楼是召楼拆蹄、本帮三鲜、扣三丝、扣蛋卷、扣鸡块、扣咸肉、桂花肉、金针
木耳
河鲫鱼。
上海
专属的“八大碗”
老八样
有哪些呢?
答:
上海专属的“八大碗”老八样美食有甜扣肉、白斩鸡、
扣三丝
等,在上海这些菜式是在上海“八大碗”中,一直保留下来,并且不会改变的经典彩色。下面我会简单介绍一下这几种菜式:甜扣肉菜色介绍 甜扣肉是南方很常见的甜味扣肉菜色,这种菜色很受大家的喜欢,也是南方宴席上经常见...
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