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上海小笼包的皮做法和配方窍门
小笼包的做法和配方
答:
做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸
。2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀...
上海小笼包的做法和配方
答:
-
在笼屉上铺上一层生菜叶或蒸锅垫以防粘连
。- 将包好馅料的小笼包放入蒸锅中,注意保持适当的间距。- 用文火蒸约15-20分钟,以保持笼屉内的温度和湿度。- 取出小笼包,撒上花椒粉作为装饰。上海小笼包的制作过程相对来说较为繁琐,主要在于面团的制作和面皮的擀。面团需要适量的揉捏和松弛,才能制作...
老面
小笼包的
发面
配方
答:
其次,
将揉好的面团放在密闭的容器中发酵,时间要长一点,一般需要12小时以上
。可以通过观察面团的体积变化和味道来判断是否发酵成功。最后,将发酵好的面团取出,再次揉搓,制作成小笼包的饺子皮。特别要注意的是,饺子皮要薄而有弹性,不能过厚过硬,否则会影响口感。总的来说,老面小笼包的发面配方关...
上海小笼包怎么做
好吃?哪位朋友能提供一下
配方
答:
1将猪皮清洗干净,分切成小片。2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净
。3.汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮。4.切成小丁。5.氽至猪皮打卷时捞起滤干。6.加入料酒和盐,搅拌均匀。7.重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁。8.盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。9.将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为...
上海小笼包的做法和配方
答:
1、材料:面粉500克,猪肉500克,鲜酵母1块。调料:鸡蛋1个,葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。2、面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放置发酵待用。3、猪肉洗净,剁成肉馅,把鸡蛋加入,搅拌均匀,再加入盐、糖、料酒、白酱油(少量)、色拉油(4~5小勺)...
小笼包子的做法和配方
答:
小笼包子的做法和配方
小笼包是一道著名的
上海
特色小吃,以其鲜美的汁水和薄薄
的皮
而闻名。以下是
小笼包的做法和配方
:配方:面粉:500克水:适量猪肉馅:500克生姜:适量葱:适量鸡精:适量盐:适量酱油:适量花椒粉:适量香油:适量做法:将面粉和水混合,揉成面团,醒发30分钟。将猪肉馅加入切碎的...
小笼包的做法和配方窍门
答:
1、材料:(1)面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。(2)灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。(3)
小笼
蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。2、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个...
小笼包的做法和配方
答:
小笼包是
上海
特色美食之一,以下是
小笼包的
简单
做法和配方
:材料:面粉300克 水150克 猪肉馅300克 生姜一小块 葱一根 酱油适量 盐适量 味精适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 花生油适量 步骤:1.将面粉加入盆中,慢慢加入150克的水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟左右。2.准备猪肉馅,加入切好的...
如何做灌汤
小笼包
?详细
配方
步骤分享
答:
将煮好的
小笼包
放在小碟内,配上醋、葱丝、姜末和辣椒油等调料即可。小贴士:1.面粉的水分比例要适当,不要太湿也不要太干;2.包小笼包时要注意厚薄均衡,不能太薄或太厚;3.煮小笼时要控制好火候,避免开水冲击破皮;4.请尽量使用新鲜的食材,以保证做出来的灌汤小笼包口感更佳美味。以上就是...
饺子皮,
小笼包的皮
是
怎么做
的?
答:
饺子
皮和小笼包皮
都是中筋面粉做的。准备用料:面粉250克、猪肉350克、食盐2克、蛋清1汤匙、蚝油2汤匙、猪皮冻50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、细香葱3根、水120克 1、猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,老抽,蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性,搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水...
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