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怎样才能使大蒜不变绿
如何
防止
大蒜变绿
(有什么方法
让大蒜不变绿
)
答:
1、在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大
。2、
在加工前,对大蒜进行热处理
,可以防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。3、
加工前,将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间
,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比较理想的方法。
怎样才能让大蒜不变绿
?
答:
醋可以选米醋、陈醋、香醋
。这两种蒜三种醋我都做过,据说米醋和紫皮蒜容易发绿,但我实际操作下来觉得差别不大,所以看自己喜欢就好。醋汁有几种做法。我用比较简单的,将醋和一点点冰糖搅化后,倒进玻璃罐就可以了。放在窗台上或是暖气片附近,全部变绿就可以吃了,大概需要二十来天。还有一种醋...
怎样才能让
糖蒜
不变绿
答:
1、不要放冰箱:放在常温下泡的糖蒜便是黄色或白色
,因糖醋大蒜变色需满足低温的条件,才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用。2、短时间浸泡或泡的更久:糖醋大蒜发生色变需要一定时间,若只浸泡几天就吃,一般也是大白蒜。随着浸泡的时间延长,产生的色素会慢慢变为蒜黄素,泡出来的糖蒜会变黄,也不会再变...
有什么办法使弄好的蒜泥颜色
不变绿
?
答:
回答:-防止
大蒜绿变
的方法 (1)在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大。 (2)在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。 (3)加工前,将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比...
为什么
蒜
放在碗里过一段时间就变颜色了?有什么办法不
让
它变颜色?
答:
蒜放在碗里后和空气中氧化变色,1.将
大蒜
在30~35℃温度下贮藏一段时间可防止它变颜色。 2.捣蒜的时候稍微放一点盐,不但可以调味,还可以保持蒜蓉不变色。 3.加点冷开水在里面,淹住就行了。 4.用保鲜膜包起来在捣,隔离空气(氧气),但是氧化后的蒜药性更好。 5.做好的蒜茸密封后放冰箱...
新鲜
大蒜
掩了四天发有点发绿 温暖高了还是低了
怎样让
它发白?_百度知...
答:
防止
大蒜变绿
的方法:1、在泡制大蒜前,对大蒜进行热处理,比如,泡制前将大蒜用热水热烫1-2分钟,可钝化蒜酶,这样就可防止蒜泥
绿变
,但这样做的一个坏处就是可能会使蒜泥蒜味失去,风味变淡。2、泡制大蒜前,将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种...
蒜泥
怎么不
会
变绿
什么简单方法吗
答:
加工前将
大蒜
在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥
绿变
,且不影响蒜泥的风味。蒜泥变色的原因是:色素与空气中的氧气会发生氧化反应,反应结果就是蒜泥由原来的本色
变成
淡
绿色
。蒜泥变色发生了氧化反应,对于食物本身的安全性没有什么影响。
防止蒜蓉
变绿
小窍门 蒜蓉
怎么样
防止变绿
答:
可以往蒜泥中倒入一层香油,隔绝空气后就
能使
蒜泥
不变绿
。也可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好后盛入碗中,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏,这样就不会让蒜泥变绿。另外,在制作蒜泥的过程中加入盐,也可以在一定程度上防止蒜泥变绿。或者加工前将
大蒜
在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥
绿变
,且不...
糖醋
蒜怎么
腌制
不变成绿色
答:
大蒜
先在水里泡3天,中间每天早晚各换一次水。米醋和白糖放小锅里煮开,糖全部融化到醋里。这样腌制
不变成绿色
。用料:新鲜大蒜1公斤;米醋450毫升;白糖200毫升 糖醋大蒜的做法 1、大蒜在水里泡3天,中间每天早晚各换一次水。2、醋和白糖放小锅里煮开,糖全部融化到醋里。放凉备用。3、泡好的...
怎样
做
才能让
加了水
大蒜
泥不会
变成绿色
答:
可以适当提高储存蒜泥的环境的温度,或者放在阳光下照射。就不会
变绿
了。蒜泥中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也
能
加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。
大蒜
中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基...
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