合成牛排和原切牛排有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

原切牛排：直接从牛部位肉切下来的牛排。
整切调理牛排/调理牛排：给牛某部位肉切片后，加入黑胡椒、淀粉、香辛等料进行腌制调理，主要达到增味、增重、增嫩度的效果。
合成/重组/拼接牛排：牛碎肉加入卡拉胶、tg酶（谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶
）等食品添加剂，起到给“新牛排”保水、保鲜、护色等作用。
调理合成：牛碎肉粘一起再调理。常常给自己命名：儿童牛排、黑胡椒牛排等等····