88问答网
所有问题
怎样炒麻辣烫底料
怎样炒麻辣烫底料
举报该问题
其他回答
第1个回答 2011-10-03
深圳华夏小吃培训，四川麻辣烫培训内容包括:20多种麻辣烫专用天然香料的识别、香味红油及清油的炼制、秘制香料包的配制、麻辣烫专用底料的焖制、各种涮菜的前期处理、麻辣烫专用高汤熬制、高汤增香、打锅。具体培训流程:麻辣烫专用天然香料的识别→麻辣烫专用高汤熬制→提取麻辣烫专用红油→炼制麻辣烫专用清油→配制香料包→焖制浓香底料→处理各种涮菜→打锅→汤汁增香
第2个回答 2011-10-02
用十三香和豆瓣酱以及三合油慢火炒就是了
<上一页
1
2
相似回答
炒麻辣烫底料
的步骤
答：
08 调小火，放入香料，香料的用量根据当地人的口味而定，南方人喜欢清淡，香料就少放一些，北方人口味比较浓，香料就多放一些。香料放入后，
炒
上1分钟就可以，时间不易过长，这样
麻辣底料
就炒好了。
麻辣烫
的
底料怎么炒
急需
答：
1、炒热菜油，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒沸水锅中煮两分钟，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。草果、生姜拍破。大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小块；2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，再下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转...
麻辣烫
的
底料怎么炒
?急需
答：
麻辣烫底料
的
炒
制方法如下：1、准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。2、200克干辣椒圈加少许水煮软。3、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干...
麻辣烫料怎么炒
答：
1、香料准备充足，大料1至2个即可，香叶3至4片，花椒20至30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2至3片，丁香3至5粒，葱姜蒜切片；2、
麻辣烫
火锅料一切为二，用一半的分量；3、取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用；4、热锅凉油，...
麻辣烫
的
底料怎么炒
好吃
答：
一、
麻辣烫
配方 以下是10份（锅）汤料 油
炒
郫县豆瓣800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.油炒豆豉200克 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味...
怎么
做
麻辣烫
的
底料
?
答：
一、
麻辣烫底料
原料：辣椒王230克、子弹头270克、麻椒100克、醪糟100克、白酒10克、豆瓣酱300克、牛油200克、色拉油800克、菜籽油230克、鸡油300克。香料粉： 草果1个，排草8克，白蔻3克，桂皮2克，甘草2克，草蔻5克，香叶6克，八角15克，花椒5克，孜然3克，小茴香30克，辅料：葱3根 姜2块...
麻辣烫
的
底料
有哪些配方,
怎么炒
料的
答：
回答：
麻辣烫
的做法详细介绍菜系及功效:火锅食谱 麻辣烫的制作材料:主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。 调料: 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,...
麻辣
火锅
底料
的做法
答：
1.正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已
炒
好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2.蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、...
大家正在搜
怎么炒制麻辣烫底料不发黑
麻辣烫炒料加工
麻辣烫底料怎么配好吃
麻辣烫料能炒菜吃吗
麻辣烫底料配方
麻辣烫底料加孜然好吃吗
麻辣烫锅底料怎么熬制好吃
麻辣烫底料使用方法
麻辣炒料的做法及配方
相关问题
麻辣烫的底料怎么炒？急需
麻辣烫底料怎么做？
如何炒制麻辣烫底料
炒麻辣烫底料配方
怎样做麻辣烫底料
正宗麻辣烫的做法，和底料的炒制，越详细越好！谢谢
麻辣烫的底料怎么炒
正宗麻辣烫底料配方要怎么炒才能香
