用料
牛腩肉 1000g
牛蹄筋 400g
泡姜 20g
泡辣椒 20g
郫县豆瓣 2汤匙（30g）
干红辣椒 4个
蒜 5瓣
花椒 20g
八角 4个
草果 3个
油 2汤匙（30ml）
做法
1.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2.炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3.之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
4.吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
追问清汤牛肉，要加豆办吗
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