第1个回答 2024-05-11
一、带鱼
带鱼是家庭常见的海鱼之一，它的产量大，常见的带鱼都是冰鲜或冷鲜状态，因为带鱼虽然不是深海鱼，却有深海鱼的习性，脾气也不好，出水后3个小时就会死亡，海边有“带鱼出海即死”的说法。挑选带鱼时要注意，通常选择黑色的带鱼，这种带鱼虽然体型小，但肉质细腻，腥味小，不易粘锅。除了看眼睛颜色，还要检查眼睛是否有光泽，鱼肚子是否破洞，这样的带鱼较为新鲜。
二、鳕鱼
鳕鱼是冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物和小型鱼类为食。它的营养价值很高，被认为全身都是宝。然而，市场上常见的鳕鱼并不多，大部分并非真正的鳕鱼。传统上，只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼三种才能被称为真正的鳕鱼。超市里常见的冷冻鳕鱼价格便宜，但并非真正的鳕鱼，因为真正的鳕鱼价格较高，每斤可达几十甚至上百元。真正的鳕鱼解冻后肉质紧实，不会松散，肉色白亮，口感细腻，肉质紧实，有“蒜瓣肉”的口感，还有一种清香的鲜味。
三、鲅鱼
鲅鱼是近海暖温性中上层鱼类，性情凶猛，行动敏捷，活动量大，因此肉质有弹性且厚实。鲅鱼产量大，属于经济型鱼类，含有丰富的蛋白质和维生素，适合营养不良的人群食用。购买鲅鱼时，应选择眼睛有光泽，眼窝不凹陷，鱼身无破损，有光泽度的冰鲜鲅鱼。鲅鱼除了新鲜度外，产地的选择也很重要，大连的鲅鱼味道更佳。
四、小黄花鱼
小黄花鱼生活在中层海域，以海洋捕捞为主，也是我国“三大海产”之一，通常称为小黄鱼，常见于饭店餐桌，深受欢迎。小黄鱼虽体型小，但营养价值和口感都不差，尤其是烤制或炸制，非常美味。
五、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼生活在海平面以下2~500米的海底深处，也有人称它为蛤蟆鱼或琵琶鱼。虽然长相凶恶，看起来不太吸引人，但营养价值高，肉质有弹性，口感鲜美，被称为“穷人的龙虾”。详情