第1个回答 2024-05-11
一、带鱼
带鱼是家庭常见的海鱼之一,它的产量大,常见的带鱼都是冰鲜或冷鲜状态,因为带鱼虽然不是深海鱼,却有深海鱼的习性,脾气也不好,出水后3个小时就会死亡,海边有“带鱼出海即死”的说法。挑选带鱼时要注意,通常选择黑色的带鱼,这种带鱼虽然体型小,但肉质细腻,腥味小,不易粘锅。除了看眼睛颜色,还要检查眼睛是否有光泽,鱼肚子是否破洞,这样的带鱼较为新鲜。
二、鳕鱼
鳕鱼是冷水性底栖鱼类,以无脊椎动物和小型鱼类为食。它的营养价值很高,被认为全身都是宝。然而,市场上常见的鳕鱼并不多,大部分并非真正的鳕鱼。传统上,只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼三种才能被称为真正的鳕鱼。超市里常见的冷冻鳕鱼价格便宜,但并非真正的鳕鱼,因为真正的鳕鱼价格较高,每斤可达几十甚至上百元。真正的鳕鱼解冻后肉质紧实,不会松散,肉色白亮,口感细腻,肉质紧实,有“蒜瓣肉”的口感,还有一种清香的鲜味。
三、鲅鱼
鲅鱼是近海暖温性中上层鱼类,性情凶猛,行动敏捷,活动量大,因此肉质有弹性且厚实。鲅鱼产量大,属于经济型鱼类,含有丰富的蛋白质和维生素,适合营养不良的人群食用。购买鲅鱼时,应选择眼睛有光泽,眼窝不凹陷,鱼身无破损,有光泽度的冰鲜鲅鱼。鲅鱼除了新鲜度外,产地的选择也很重要,大连的鲅鱼味道更佳。
四、小黄花鱼
小黄花鱼生活在中层海域,以海洋捕捞为主,也是我国“三大海产”之一,通常称为小黄鱼,常见于饭店餐桌,深受欢迎。小黄鱼虽体型小,但营养价值和口感都不差,尤其是烤制或炸制,非常美味。
五、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼生活在海平面以下2~500米的海底深处,也有人称它为蛤蟆鱼或琵琶鱼。虽然长相凶恶,看起来不太吸引人,但营养价值高,肉质有弹性,口感鲜美,被称为“穷人的龙虾”。详情