炖酸菜太酸了怎么办

如题所述

第1个回答  2021-07-04
方法如下:
1、做菜如果不小心醋放多了,比较快捷的方法是加适量白糖,,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。
2、炒菜时醋放多了,也可以可在菜中放入少许苏打粉,再烧一会,酸味会很快减轻。
3、炒菜时不注意醋放得多了,可往菜中再加点酒,可使原有醋的酸味减轻。
4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,这样能有效地减少酸味。
5、如果是熬汤是醋太多的话,可直接加点水稀释。
第2个回答  2020-11-21
将酸菜多冲洗几次,也可以将酸菜切碎了再冲洗,冲洗之后要浸泡一段时间。

02

用温开水或者淡盐水浸泡酸菜,可以浸泡几遍,中间记得换水。

03

炒酸菜的时候可以多放点糖,用糖的甜味中和酸菜的酸味,不过糖不能放太多,不然酸菜味道就不伦不类了。

04

炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料,例如辣椒、葱蒜等,根据酸味的大小添加适量的调味料。

05

炒酸菜的时候多放点盐,当然盐也不能太多,不然就会咸。

06

在水里加入小苏打,然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时间,利用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。

特别提示

1、酸菜虽然好吃,但是也不要经常吃、多吃
第3个回答  2021-08-21

    将酸菜多冲洗几次,也可以将酸菜切碎了再冲洗,冲洗之后要浸泡一段时间。

    用温开水或者淡盐水浸泡酸菜,可以浸泡几遍,中间记得换水。

    炒酸菜的时候可以多放点糖。

第4个回答  2021-07-01
可以加一些水来稀释一下他的浓度,因为分子是无规则运动的,适量的增加一些水 可以起到想要的效果,再把多余的水倒掉就好。如果还是太酸的话就多加几次水,多重复几次
第5个回答  2024-05-25
酸菜炖得一口酸,味蕾受罪心发烦! 这句民谚形象地描述了炖酸菜过酸的窘境。别担心,本文将为你提供一篮子妙招,帮你化解酸菜过酸的窘境,让你的舌尖重获喜悦。
缓和酸味,有妙招:
面对过酸的酸菜,首先要做的就是缓和其酸味。以下方法简单有效,值得一试:
加糖:糖是酸味克星,适量加入白糖或冰糖,可以中和酸菜的酸度,使味道更平衡。
加蜂蜜:蜂蜜的甜度和香味,也能有效减轻酸味,同时为炖菜增添丝丝甘甜。
加碱性食材:碱性食材能与酸性物质发生中和反应,减弱酸度。可以在炖菜中加入少许小苏打、白醋或苏打饼干碎末。
延长烹饪时间:长时间炖煮会让酸菜中的酸性物质挥发,酸味也会有所减轻。要注意不要炖得太久,以免酸菜软烂无味。
食材搭配,巧妙化解:
除了直接缓和酸味,还可以通过巧妙搭配食材,进一步化解酸菜过酸的问题:
加碱性蔬菜:碱性蔬菜如小白菜、油菜、菠菜等,可以中和酸菜的酸味。
加肉类:肉类中的蛋白质和脂肪,可以吸收酸味,让炖菜的口感更丰富。
加酸味调味品:虽然看似矛盾,但少量添加其他酸味调味品如番茄酱、醋等,可以分散酸味,让酸菜的酸度更柔和。
其他妙招,一并奉上:
除了上述方法,还有一些 歪门邪道,也能有效减轻酸菜的酸度:
用温水浸泡:炖酸菜前,可以用温水浸泡酸菜,沥干后再炖。浸泡过程会带走部分酸性物质。
用淘米水炖:淘米水呈碱性,可以用它来炖酸菜,中和酸性物质。
用米饭中和:在炖菜中加入少量米饭,米饭可以吸附酸味,让炖菜不那么酸。
不要让过酸的酸菜坏了好心情,只要掌握这些妙招,你就能轻松化解酸味,享受美味的酸菜炖菜啦!本回答被网友采纳
相似回答