大蒜的储存温度 -1.8℃ (最低温度)至0℃ ，相对湿度 95%左右，以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上(接近0℃)，温度愈低，储存期限愈长。要注意通风，与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短。 因此截尾大蒜必须于短期内出售，不可作长期储存。若欲长期存放，最好以整枝大蒜低温储存，于出售前稍作整修(如截等)，方可得较好的品质，(尾-指蒜苗部分 )
参考资料：http://ds.84ny.com/html/jszl/2009/0513/47.html
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