荆芥对于河南人来说是一种家乡的味道,它不但可以用作调味,还能够当蔬菜食用。但是荆芥含有一种特殊气味,其他地区的人可能一时间会难以接受。大部分河南的地区都保持种荆芥和食荆芥的传统,每到盛夏季节,河南很多人的餐桌上都会有荆芥的身影,特别是凉拌荆芥,香气扑鼻,是河南人夏季餐食中不可或缺的一物。
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荆芥特点
荆芥的清爽辛香最是熨帖河南人的胃口,河南人爱吃荆芥,俗语中也有荆芥的影子,称赞谁有能耐、谁受到礼遇,便说他是“吃过大盘荆芥”的人,说“真是不吃荆芥尽荆芥”则是碰壁者的自嘲。荆芥有着柔和的柠檬般香气透着薄荷及姜的辛香,可研谓消惯,消暑秋,还可提香去油腻。