炒虾仁
原料:虾仁150克，蛋清1个，荸荠4个，百合粉（或玉米粉）10克，精盐、葱、姜末、味精、料酒、团粉、花生油各适量。
做法：将虾仁洗净，加蛋清、百合粉、精盐、料酒抓匀。荸荠洗净去皮，切成小丁。锅烧热，放少许油在大火中将虾仁炒透，迅速取出。另起锅，放少许油，煸葱、姜末，加入适量水、料酒、精盐、味精、团粉烧开，再将炒好的虾仁和荸荠丁倒入，稍炒即成。
虾仁豆腐
原料:嫩豆腐150克，虾仁75克，鸡蛋1只打散，鸡汤、精盐、白糖、花生油、葱姜末、淀粉各适量。
做法：虾仁抽去肠，洗净，沥水。豆腐切小粒，放入滚水中煮3分钟，捞起。烧热锅，加花生油，放入葱姜末炝锅，倒入鸡汤，加入豆腐和适量精盐、白糖煮滚，下虾仁煮熟，淀粉勾芡，淋入鸡蛋液烧开即成。
蚕豆炒虾仁
原料:蚕豆100克，虾仁150克，鸡精、精盐、花生油各适量。
做法：蚕豆用盐水煮至半熟后，放入冷水中浸半分钟，捞起沥干水分。虾仁中加少许精盐拌匀。锅中放少量花生油，倒入虾仁炒几下盛出。用锅中剩余的油炒蚕豆，放入鸡精、精盐、少量水，最后放入虾仁拌炒，勾芡后起锅即成。
鸡里蹦
原料:鸡胸脯肉，虾仁，黄瓜，料酒，盐，味精，姜汁，蛋清，淀粉，葱，蒜片，汤。
做法：鸡胸脯肉切成丁；虾仁分别加入盐、蛋清、淀粉浆好。将汤、姜汁、盐、味精、料酒、淀粉、蒜片、葱调成芡备用。油烧热时，放入浆好的鸡丁和虾仁，滑透控净油，再倒回炒锅中，加黄瓜丁，翻炒几下，然后倒入调好的芡，轻轻翻炒几下，淋上明油即可。
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