论坛上，合肥市提出将用2－3年的时间把合肥市打造成为全国“龙虾之都”。
据介绍，围绕打造全国“龙虾之都”，合肥市将按照“稻虾连作、林养结合、野生寄养、连片开发、产销一体、集群发展”的思路，进一步挖掘养殖潜力，充分发挥龙虾餐饮的市场优势，加快建设沿巢湖、丰乐河、上派河、南淝河横跨100公里的龙虾养殖带，规划到2010年。 合肥地处江淮之间，濒临五大淡水湖之一的巢湖。区域内的河汊、滩涂、池塘、水库、稻田等养殖资源丰富，全市宜养水面高达54万亩，适宜小龙虾大规模养殖。
“要想做大产业，首先要把市场做大。”合肥市畜牧局局长何杰告诉记者，市政府确定把发展小龙虾产业经济作为推动全市农业生产结构调整、养殖结构优化、促进城乡经济协调发展的重要举措之后，首先想到的就是结合合肥地域文化特点，培育小龙虾的消费市场。在出台注册、税收等方面一系列优惠政策的同时，市政府已成功举办六届“中国合肥龙虾节”，初步建立了“龙虾美餐、经济主餐、文化快餐、旅游套餐”的“一节四会”、“一戏四唱”的节庆经济模式。龙虾节对人流、物流、信息流、资金流、技术流和项目流的聚合力明显。每年龙虾节期间，仅啤酒销量就比平时增加5倍，旅馆、商业、出租汽车等旅游相关行业收入增长25%、16%、25%，每届龙虾节直接参与活动的本地群众超过百万人之众，外地游客达15万人，仅此拉动旅游等相关行业收入就近2.2亿元。 在把龙虾经济做热的同时，让组织者感到格外高兴的是，“小龙虾”已成为合肥农村经济的特色产业，城市消费的特色餐饮，城乡发展的特色经济，其文化内涵和品牌效应独具魅力。
合肥除小龙虾养殖产品及苗种远销全国各地外，“神厨龙虾”等一大批小龙虾餐饮企业通过大力拓展省内外市场，其加盟店、直销店、分店等已发展到300余家。在合肥成立的全国首家“中国龙虾经济合作体”，合肥龙虾已辐射到广东、辽宁、四川、上海等16个省市。合肥现有的各类加工规模出口企业12家，年创汇4000万美元以上，产品远销美国和欧盟国家。
市政府采取多种措施，引导农民利用河汊、滩涂、池塘、水库、稻田等养殖资源，开展集约化繁育、池塘高产高效养殖、稻田生态养殖，有力促进了农民增收。据统计，全市有10万农民从事小龙虾养殖，仅此一项户均年收入2000元。
