馒头蒸好后,热的时候是白的,凉了以后发黄

如题所述

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第1个回答 2014-12-06

馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉本回答被网友采纳

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为什么做出的灌汤包冷了一会就会变硬变黄?答：首先，由于热膨胀和收缩的原理，馒头变硬，至于为什么发黄，是因为馒头吸收了大量的酸。包子的基本原料是精制面粉，水和发酵粉。面粉的主要成分是淀粉，发酵粉的主要成分是酵母。蒸煮过程基于以下原理：当发酵粉中的酵母散开时，会产生二氧化碳和水，然后通过加热将二氧化碳气体加热并膨胀，从而使bread头变得...

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蒸的馒头发黄发硬是怎么回事?答：引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多，要适当减少用量；还有就是当地水质的偏碱性，在蒸锅水中加入少许白醋，中和一下水的碱性，白醋在高温下会挥发，使馒头的颜色更加白亮。馒头发硬，很大一部分原因是醒面和二次醒面这两个环节上出了问题，第一次醒面以面团体积膨胀到2倍大为宜；...

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