充分发挥优势，大力调整优化农业结构，突出发展特色“三高”农业。特色农业初具规模。
在稳住粮食生产的同时，致力引导各村（居）按照“一村一品”的农业发展格局，科学、合理调整生产布局，优化种养结构和品种结构，走宜粮则粮，宜果则果，宜渔则渔，宜养则养的各具特色的“三高”农业发展路子。加大对农业投入，加强农田水利设施建设、改善生产环境、引进良种良法、扶持“三高”农业发展，并采取办点示范,抓点带面的措施，落实领导班子挂钩办点制度，从资金、技术，服务等方面扶持发展一批专业种养大户和“三高”农业示范村，推动全镇特色“三高”农业的发展。一批农业新项目、新品种、新技术得到推广应用，内乌酥杨梅、内八姜茨、青山笋竹、早柿、西寮草药、东潮荷兰豆、沿海水产品、莲藕等已具有一定规模和知名度，农业经济逐步朝产业化、规模化生产经营方向发展，“三高”农业规模效益和社会效益有所提高，2001年产值达1.58亿元，占农业产值的85%。工业企业发展有新起色。针对工业企业发展滞后的实际，加大扶工力度，按“扶优扶强，突出重点”的方针，落实优惠扶持措施，着力扶持培育“龙头企业”。 昔年贫穷落后的西胪镇，如今已旧貌换新颜。过去这里的民谣有：“西胪古今名人多，故事一讲几大箩，故事岂能当饭吃，肚子饥饿没奈何。”这里滋生出《铁面按察》、《虎山烽火》、《苏六娘》、《碧血钱坑》、《杨健生》、《庄山》等许多激动人心的故事，并被编成潮剧、话剧在潮汕地区及东南亚一带广泛流传，西胪古镇也被誉为“故事之乡”。
《苏六娘》
西胪许多脍炙人口的故事是和历代名人和学者分不开的。公元1228年（南宋绍定年），广西按察使、法学家郭浩任满，不回福建莆田县祖家，携眷到潮阳定居，与大儿子郭琳居西胪泉塘村，郭浩在任期间，秉公执法的事迹在广西被编成桂剧。郭浩到潮阳定居后，好多传奇故事在当地广为流传，并被编成《铁面按察》搬上舞台。明代，西胪村青年郭继春与揭阳县吕浦村表妹苏六娘互相爱慕，反抗封建婚姻，苏六娘被沉江而死，尸体飘至榕江下游，被渔民捞起，安葬于榕江边白屿小埔上，苏六娘的坟墓，20世纪60年代初在学大寨平整耕地时被毁去。郭继春与苏六娘相爱的故事，也广泛流传，并被编为潮剧《苏六娘》，还制成电影戏剧片搬上银幕。
《碧血钱坑》
西胪人陈琴生（公元1886至公元1919年），是中国民主革命先驱者之一，据《潮阳县志》记载：“陈琴生追随孙中山先生革命，先后担任孙先生秘书、粤军参谋长、第四军军长等要职，1919年，在揭阳县钱坑寨（今属揭西县）销毁鸦片时被暗算身亡，年仅34岁。”陈琴生牺牲后，他的故事广为流传，家喻户晓，新中国建国前被编成话剧《碧血钱坑》。
《虎山烽火》
1944年，日寇驻在河溪乡的中队由中队长永芳敖幸率领，进犯西胪，西胪民众群起而攻之，在虎山与日寇激战，全歼包括永芳敖幸在内的日军49人，成了轰动潮汕的一次抗日大捷。西胪民众斗日寇的故事在潮汕各地被广为传颂，并被编成语剧《虎山烽火》。
《杨健生》
1969年7月28日，西胪受到强台风海潮袭击，公社革委会主任杨健生奋不顾身，带领群众抗风抢险，光荣牺牲，年仅39岁。杨健生牺牲后，被省革委会授予“革命烈士”称号，杨健生在西胪的许多感人故事被传为佳话，并被编成潮剧《杨健生》，在粤东地区广为传播。
《庄山》
庄山（1757至1775年），字鸣国，潮阳西胪东凤村人。6岁进私塾，业师陈雄恩。庄山聪颖敏学，业师曾于塾中出联对：“猪食猪母菜”，众弟子正思索时，庄山对出：“鸡啄鸡冠花”。业师又出对“云水清沙”，庄山辄对上“月朗星稀”，业师觉得庄山是个可造就人才，授以庾信鲍照等名家经典著作，庄山皆领悟，诗词歌赋无所不通，7岁时他就作诗《送业师之凤城应试》：
缱绻平明送业师，簪花预卜插冠时。铜钱万选留青象，碧树千丛望楚枝。7岁童子作出此诗，人皆赞其才华横溢而称其为神童。9岁时，庄山的父亲因“非罪差”而被官府羁押，庄山即作诗一首呈潮州知府曾公，要求放出父亲。曾公不信小小童子能作此诗，即召庄山来府衙，当面要庄山背出所作诗，庄山即背诵如流。曾公又疑此诗是他人代作，即现场测试，先出“李白”要求答对，庄山即对上“杨朱”。曾公又出上联“莲出污泥清高清洁称君子”，庄山脱口而对：“松生峻岭丰叶丰枝封大公。”曾公大喜，即令人放出庄山父亲，且收庄山为义子。庄山12岁列弟子员，其年知府曾公向上宪推荐其入童子科，候召试。
庄山写得一手好小楷，“毫笔落纸细若镂金，工能本锦。”他能诗词歌赋，《凤山文献录》辑存他《凤山十二景诗并序》、《石井岩八景》诗、《春日登高》、《重九登高》、《偶成》、《无题》、《韩江泛舟》、《白莲》、《淡菊》、《木芙蓉》、《梅花村》诗，又有《夜月》诗30首，现录其《十五夜月》诗：
流辉美色地铺霜，水漫无澜田野光。皎皎形态清明朗，素娥捧镜出梳妆。
除上面提及的呈诗联对救父外，庄山经深入搜集，在乾隆四十年编辑成《凤山文献录》，收入自元代至其时的凤山乡里郭、张、庄、李、陈诸姓中文人所作诗文一百多篇，且有作者简介，为整理保护乡土文化作出贡献。
庄山在18岁时英年早逝。
