第1个回答 2019-08-23
参照餐饮行业内部标准：每一个餐位最低占用面积（人均面积）1.5平方左右，你用你餐厅面积除以1.5就知道你能摆放多少餐桌了。当然这个是大概的数据，你要考虑的是你餐厅的档次，如果是大排档的话那就没必要按照标准，换而言之如果你是高档的餐厅那么可能1.5平方的人均面积还达不到要求。
餐桌的摆放位置主要是看上去舒适，整整有条最重要，还有就是要方便客人走动，方便工作人员干活为前提吧，找个懂设计的人帮你看看，尽量将餐厅的空间最大化。
餐厅人员的确定是有比例的，现在基本是1:45左右，就是一个餐厅员工可以服务45个客人，这里指的是整个餐厅的人员算在里面的。要请多少员工是根据你客流量来决定的。然后厨房里面的人数和服务员的比例基本上是5:5或者是4:6，这个需要看你是做什么类型的产品，如果你做的是火锅店那么厨房的人数可以相对的少。