第1个回答 2020-06-30
根据国家标准《饮料酒术语和分类》的定义，朗姆酒是指“以甘蔗汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏，陈酿、调配而成的蒸馏酒酒”。朗姆酒的原产地在古巴共和国，是古巴人的一种传统酒。
清酒则是以大米为原料，酿造发酵而来的饮料酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒是日本人常喝的饮料酒。
从上述定义及酿造生产过程来分析，朗姆酒和清酒的区别主要有以下几方面：
第一，两者是不同的酒种。朗姆酒是蒸馏酒，即发酵后要经过蒸馏，而清酒是发酵酒，发酵完毕后通过压榨取酒，不经过蒸馏；
第二，两者酿造原料不同。朗姆酒的原料是甘蔗汁或糖蜜，而清酒的原料是大米，并且有特定的大米品种和处理方式；
第三，两者发酵所用的发酵剂不同。朗姆酒使用酵母，而清酒的发酵剂是大米制作的米曲；
第四，两者的酿造周期不同。朗姆酒从开始生产到蒸馏，大概在10天左右，而清酒的发酵时间大概在30天左右；
第五，两者的储存方式不同。朗姆酒的贮存在橡木桶中进行长期贮存，贮存时间可在1-3年，清酒的贮存用具大部分都是以杉木制作的木桶，贮存时间在6个月左右；
第六，两者的酒精度不同。朗姆酒是蒸馏酒，酒精度在38%xol~50%vol，清酒是发酵酒，酒精度相对低些，在15%vol~17%vol。