肽键和肽链的计算公式：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数。肽链是生物名词，由多个氨基酸脱水缩合形成肽键(
化学键)连接而成。两个氨基酸相连为二肽，依此类推还有三肽、四肽……10个以下氨基酸组成的称寡肽（小分子肽），超过十个就是多肽，而超过五十个就被称为蛋白质。
大分子蛋白质多是组成氨基酸超过100的长肽链。肽键就是氨基酸的α-
羧基与相邻的另一氨基酸的α-氨基脱水缩合的
共价键，故肽链两端有自由的α-氨基或α-羧基，分别称为氨基末端或羧基末端。随着组成氨基酸单元的不同，其性质和功能有很大差异。其实肽键是在两个氨基酸连接时，由一个氨基酸的羧基（-COOH）与另一个氨基酸的氨基（－NH2）相互连接所形成的化学键（-NH-CO-）。