北京 历史 上的卫生机构——太医院，自金天会四年（1126年）始设，从十几个人发展到清代的百余人，最终消亡于民国元年（1912年）。太医院存在的780余年间，供职于其中的太医，流传于后世的不乏其人。
祛邪以从正——金元医学四大家之首张从正
张从正画像
中国金元时医学产生了许多流派，在学术上产生争鸣，最具代表性的有河间、易水、攻邪和丹溪四大学派。张从正便是攻邪学派的代表人物，将张从正的名字与他所创立的派别联系起来，更有“祛邪以从正”的意味。
有个小宝宝连日来啼哭不休，张从正接诊把脉后，让人用温水给小宝宝泡澡，直到身体发汗，澡泡好后宝宝也不哭了。原来是“心火甚而乘肺,肺不受其屈，故哭……汗出则肺热散矣。浴止而啼亦止。”让父母烦劳不堪的啼哭竟然泡一个澡发一身汗即可治愈，也是妙哉。
又有一僧,头痛不已。很多医生不能辩证下药。张从正接诊后，将他置于炭火上取暖,使其出汗，并使催吐法同时并行。“火郁发之,发为汗之,令其疏散也”，头痛缓解明显。
这是张从正《儒门事亲》一书中记载的医案，尽管年代久远，读来也仿佛发生在我们的日常生活中。他论病首重邪气，提出治病必先祛邪，“邪去而正安”。在治疗方面，丰富和发展了汗、吐、下三法，形成了以攻邪治病的独特风格，为中国医学的病机理论和治疗方法作出了贡献，同时也充实和发展了中医学理论体系。
《儒门事亲》书影
张从正生于1156年，卒于1228年，字子和，睢州考城县郜城乡（今河南省民权县王庄寨乡吴屯村）人。张从正因家乡为春秋时期戴国，而自号“戴人”。十余岁时，跟随父亲学医，博览医书，深究医理，勤奋自励，弱冠成器。
二十余岁悬壶应诊，中年时代，即成一方名医。金宣宗兴定年间（1217 年—1222年），张从正接受谕诏，补太医，但因非其所愿，不久辞职归里，讲研医理，著书传世。虽然供职太医院时间短暂，但这位太医的医学成就不可小觑，位居“金元四大名医”之首。
张从正一生著述甚多，除《儒门事亲》10种15卷之外，尚有《心镜别集》一卷、《张氏经验方》二卷、《张子和治病撮要》一卷、《秘传奇方》二卷传世，其余因年代久远，未能流传下来。
功业更在岐黄外——元世祖钦点御医谏官许国祯
据传，有一日，元帝游园，见一肤白胜雪的美人在园中婀娜信步，忙召至驾前仔细打量，发现竟是久未谋面的张贵妃。这位张贵妃入宫时也深得元帝宠爱，但随时间流逝，容颜渐消，慢慢就被冷落。此时的张贵妃肤若凝脂、唇红齿白、美轮美奂，元帝大为赞叹，遂细问缘故，张贵妃娓娓道出其“美容”奥秘。她以七味能美白肌肤珍奇中草药捣碎为末，配制成丸，于瓷器中磨汁涂面，有美白滋养、嫩面防皱之效。
元帝听后龙颜大悦，命后宫嫔妃从此均遵照此方养颜白肤。张贵妃再次喜获元帝宠爱，而那副验方则被收入《御药院方》流传后世，定名“七白膏”。
旧时虽是宫廷御方民间不可得，但今日看来，皆是唾手可得美容之方。香白芷、白蔹、白术各10份，白芨5份，细辛、白附子、白茯苓各3份。将以上各药物研成细末后，用鸡蛋清调成如弹子大小的小丸，阴干。每天晚上睡前用本品温水化开涂面，则有美白去皱之效。如此简单易行，是不是看得心动想亲手制作一份了？！
许国祯不仅医术非凡，还是名直言进谏的御医，深得世祖忽必烈信任。一次，北撒王妃患眼疾，医生行针失误伤王妃一目。元世祖忽必烈非常气愤，欲治医生死罪。许氏知道后从容进谏道：“罪固当死，然原其情，乃恐怖失次所致，即诛之，后谁敢复进？”
元世祖忽必烈大悟，遂宽赦了医生。一边照顾皇帝的 健康 ,一边辅佐皇帝治理国事。 历史 上能够以御医身份参与朝政，深得皇帝信赖的人屈指可数，而许国祯就是这样一位既给皇帝治病又帮皇帝治国的出色御医，其功业更在岐黄外。许国祯逝世后，元朝政府给予其很高的评价，谥忠宪，并追封为蓟国公。
中国营养学专著第一人——元太医忽思慧
卷一“食物禁忌”： 养生 避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等；
卷二“原料、饮料和食疗”： 养生 避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌和聚珍异馔等；
卷三“粮食、蔬菜、各种肉类和水果等”。
《饮膳正要》书影
看该书目录名应该是一本王府井书店畅销的大众 养生 书籍，其实也确实是一本 养生 书籍，不过是在六百多年前的元大都北京城编纂成的营养 养生 书籍——《饮膳正要》。
中国中医学自古以来就有“药食同源”理念，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样能够防治疾病，这就是常说的“食疗”。所以，不得不说到我国食疗史、医药发展史上很重要的这位营养学家——忽思慧。
忽思慧继承了前代食、养、医结合的悠久传统与食疗、 养生 的丰富经验，尤其重视与承袭了唐代著名医药学家孙思邈的有关学术理论和见解。他着重论述了有病先以食养、不愈再取药疗，及“保养之道，莫若守中”的食疗理论，强调了食疗在医药学中的作用和地位。
忽思慧生卒年不详，元代蒙古族人（一说元代回回人），在宫廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。
元朝天历三年（1330年），忽思慧主导完成《饮膳正要》之编纂。翻开中国饮食营养和药膳学的 历史 ，必然要把《饮膳正要》摆上极其重要的地位。这既是一部珍贵的宫廷食谱，也是我国现存的第一部营养学专著。书中制定了具有营养学价值的食谱，突出强调饮食在保健延寿中的价值，主张人应该在平时注意营养调剂，尽量少吃药。还是我国第一部饮食卫生专著，对发展和传播我国卫生保健知识，作出了很大的贡献。
另外，忽思慧在《饮膳正要》中对于胎教提出自己的见解，被称为世界胎教第一人。“圣人多感生，妊娠故忌见丧服、破体、残疾、贫穷之人；宜见贤良、喜庆、美丽之事。欲子多智，观看鲤鱼、孔雀；欲子美丽，观看珍珠、美玉；欲子雄壮，观看飞鹰、走犬”。此段说法，对后世研究胎教也是个参考。
（本文来源于《北京地方志》2020年第3期，作者就职于市委党史研究室、市地方志办，图片由作者提供）