梅子住的地方有许多南加州著名的高尔夫球场。
为了在夏季的超高温酷热、以及冬天偶尔也会零下的极端天气里、维持终年绿油油的草坪，这里的居民以及高尔夫球场有一个夏秋更换草坪的传统；每年一到十月左右，就可以看到各家园丁们忙碌地将夏季草坪用割草机推剪至最低、露出光秃秃的土壤，然后再将冬季草籽撒入……
我要说的是，当大家同时都在做换草的动作时，空气中的过敏原真是不得了！！ 这几天梅子是鼻涕眼泪狂喷，简直就跟重感冒一样；弄得连出门买菜付账、对着收银员微笑时，眼中也不自主地闪烁著泪光，真是囧到不行。 屋漏偏逢连夜雨，紧接着小花也因为换季温差而小感冒请假在家，弄得过日子还有吃吃喝喝的速度耽误了很多，很多to-do list上的计划都只能暂时搁置一旁，这几天专心生病。
闲了几日、大人小孩都有点儿坐立难安，想做点心、又不想搬出锅碗瓢盆大阵仗，于是跟小花手拉手做简单的微波炉马克杯蛋糕，亲子活动一下。
有一阵子对于研究各种微波炉食谱还蛮入迷的，其中当然少不了方便简单的微波炉蛋糕。
比较常见的微波炉蛋糕多是巧克力风味的，但是梅子对于巧克力、一年大概只有几天的渴望，所以改成了蔓越莓莱姆酒风味；其实只要掌握基本面糊、便可以随心所欲地加入各种风味食材做出不同变化，而且所有的食材都直接在马克杯中混合就可以了，也省去了很多清洁的功夫。
只要一根汤匙，3分钟就可以做出绵软Q弹的蛋糕，温温热热现做现吃，暖暖胃、暖暖心。
1人份马克杯蛋糕『基础面糊』材料，按加入顺序排列：
奶油1大匙 砂糖2大匙 盐1小撮 **鸡蛋半颗 面粉4大匙（可用中筋或低筋，或依喜好混合使用） **牛奶2大匙 无铝泡打粉1/8茶匙
**鸡蛋的部分、梅子是将1颗蛋打散后，再大约分成一半使用；因为我跟小花一人做一个，所以1颗蛋刚刚好；鸡蛋也可以只用蛋白、或是蛋黄，蛋糕口感会略有不同。牛奶也可以用酸奶油、奶油起士（要先放软才能搅拌）、鲜奶油、优格等食材替换。
风味材料： 蔓越莓果酱少许，约1茶匙 莱姆酒少许，约1/2茶匙
另外也可以替换其它风味食材，如可可粉、巧克力酱、香草精、柠檬皮屑、坚果、辛香料（如肉桂粉）葡萄干等；砂糖也可以用黑糖、蜂蜜、枫糖浆等代替，当然甜味也可以自调。 像小花不喜欢莱姆酒跟蔓越莓果酱，所以她的那一份里加了香草精跟焦糖浆。
将1大匙的奶油放在马克杯内，入微波炉内加热10秒钟软化；加入砂糖、盐，『用力搅拌』直到奶油发泡变白，大约40秒左右。倒入鸡蛋，继续用力搅拌到均匀，倒入面粉、轻轻翻拌，最后放入牛奶跟泡打粉，搅拌成浓稠面糊即可；风味食材也可以在此时加入，不需要过度搅拌，只需轻搅混合即可。面糊只能到杯子一半以下的满度，需要预留蛋糕受热膨胀的空间。
放入微波炉内，先加热一分钟，会看见面糊膨胀约2倍左右；将竹签插入面糊内，若是仍有湿黏粉浆，再以10秒为准增加时间。若是由小朋友制作、加热的步骤需要家长协助一下～ 梅子家的微波炉约需1分钟20秒完成、成品最优；实际时间要依照各家器材功能调整，但是正常的情况下加热时间不会差太多，忌过度加热、会导致成品干硬。
刚烤好的杯子蛋糕很烫，吃的时候要小心。 如果搅拌奶油跟鸡蛋时有彻底打发、并烘培时加热适度，这个只花了约3分钟制作的微波炉成品、应该是出乎意料的松软有弹性，跟海绵蛋糕的口感十分相近。
成品顶部当然还可以放上其它的食材装饰提味，如打泡的鲜奶油、水果、糖霜、以及各种甜点酱料等；但是梅子最喜欢的就是清爽的牛奶鸡蛋味，所以我就直接享用啦 ^_^
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