最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等（
http://baike.baidu.com/view/75560.html） 特色小吃 我认为最能让外地朋友感觉好吃的 应该是土笋冻 它是厦门的土特产 有点像果冻 是一种由特有产品加工而成的冻品 土笋冻含有胶质 主原料是一种环节动物 学名沙虫 身长二、三寸 经过熬煮 所含胶质溶入水中 冷却后即凝结成胶状物质 其肉清 味美甘鲜 配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片 就成为色香味俱佳的风味小吃 海蛎煎也是一等一的哦 我本人相当爱吃 不过每个人喜好不同 有的厦门人也未必喜欢 主要是看海蛎的新鲜程度和厨师的手艺了 特别是新鲜程度 好坏简直天壤之别 沙茶面 相当普遍 到处都是 也是厦门特色 主要是沙茶汤的功劳 的确很香……沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味（
http://baike.baidu.com/view/75560.html） 还有烧肉粽 厦门习惯的做法是放大量的五香粉 可能是技术问题吧 有时候朋友自制的肉粽不一定好吃…… 如果有兴趣的话 强烈建议乘坐开往轮渡方向的有经过文化宫的公交车 在中山路站下车后向前大约十几米就有一间“加料烧肉粽”的店 新装修不久 可以容纳不少人（其实也不是很多，不过以前只是一间大概不到10平方米的店面，永远都有很多人排队等着吃） 那里的烧肉粽在厦门恐怕是最老牌的了 不妨一试 其实还有一大特产 是馅饼 强烈建议到汪记馅饼买现制的馅饼 超好吃的 会上瘾（馅饼都是比较甜的 怕甜的话最好少量……）就在一中站下车 近的育青路内很容易找到汪记 就在一中的围墙外面