苹果手机长截屏的步骤如下：
1. 打开需要截图的页面。同时按下手机的电源键和音量加键，屏幕会短暂出现截屏缩略图，点击缩略图，再选择滚动截图。通过拖动选择框的方式选取所需截图的内容区域。确认无误后，即可完成长截屏的操作。另外还可以通过开启小圆点功能进行长截屏操作。首先打开手机设置，找到触控功能并进入辅助触控页面，开启辅助触控功能后，在自定义顶层菜单设置中开启轻点两下选项并选择屏幕快照功能。返回需要截图的页面，轻点两下悬浮球图标即可进行截图操作。然后在截图页面点击右上角的长截图选项即可进行长截屏操作。完成编辑后保存即可。
详细解释如下：
方法一：使用快捷键结合滚动操作
苹果手机内置了长截屏功能。在需要截图的页面，同时按下电源键和音量加键，即可完成屏幕截取。此时手机下方会出现一个缩略图预览，点击缩略图后会出现滚动截图选项。通过手指滚动屏幕的方式选取所需截图内容区域，系统会自动拼接成一张长图。
方法二：使用辅助触控功能
除了上述方法，还可以通过设置辅助触控功能来实现长截屏。进入手机设置，找到触控选项并进入辅助触控页面。开启辅助触控功能后，可以自定义顶层菜单。在其中开启轻点两下选项并选择屏幕快照功能。返回需要截图的页面，轻点两下悬浮球图标即可完成截图操作。在长截屏的选项中，可以选择需要的区域进行长截屏操作。编辑完成后，记得保存长截屏图片。
通过上述方法，您可以轻松实现苹果手机的长截屏操作。如有更多疑问或操作上的困难，建议查阅苹果官方指南或咨询苹果客服。