第1个回答 2024-07-26
商用厨具，是指专为商业烹饪环境设计的一系列设备和工具的集合。它们涵盖了各种功能，以满足餐饮业的专业需求。首要的烹饪加热设备，如燃气炉、蒸柜、电磁炉和微波炉，或是电烤箱，是厨房的核心组成部分。处理加工类厨具，如和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机和榨汁机等，也必不可少，它们提升了食品加工的效率。
在保持食品卫生方面，商用厨具同样注重。消毒和清洗设备，如清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽和洗碗机，以及消毒碗柜，确保了食物接触面的清洁。储存设备，如平板货架、米面柜、冰箱、冰柜和冷库，为食物原料和半成品提供了适宜的存储条件。
为了有效管理厨房环境，通风设备如排烟罩、风管、风柜以及油烟净化器和隔油池，确保了厨房的空气质量和废水处理。在大型餐饮场所，传菜电梯更是不可或缺的设备，提高了服务效率。值得一提的是，随着科技的发展和卫生意识的增强，近二十年来，厨房设备的不锈钢化趋势明显，以满足食品接触部分的高标准卫生和健康要求。