炒拉条怎么做

Question

如题所述

Answer 1

炒拉条的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：煮
炒拉条的制作材料：
主料：小麦面粉300克
辅料：猪肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鲜）30克,豌豆20克,鸡蛋30克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克

炒拉条的做法：
1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
2. 切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

炒拉条的制作要诀：
炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

Answer 2

首先你要和面做拉条，要用碱水和面，稍微软一点，然后醒面大约30分钟，醒好的面用手搓成手指粗细筷子长短的条，抹上油放一边盖上保鲜膜或干净塑料袋再醒一会。然后你准备切点肉丝，青椒，西红柿，蘑菇豆芽洗干净。切些葱花姜末蒜末。然后下面，烧水锅里放一点盐，煮面筋道。醒好的面拉成长条子下进锅里，点2开后捞出来过个凉水，然后就可以炒了。先用葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色下青椒丝西红柿，炒几铲放蘑菇豆芽，炒匀，加少许番茄酱，酱油，盐，花椒粉。然后倒入面，大火翻炒到菜软，加少许鸡精就好了。

Answer 3

最主要是一定要过冷水，这样才不会炒胡··

Answer 4

先炒菜，在煮面，然后一起炒，就可以了