直接滴定法测定食品中盐分的原理：铬酸钾(K2CrO4)、食盐（NaCl）与硝酸银（AgNO3）反应生成Ag2CrO4(砖红色）。
步骤如下：
<1>称取样品3-5克(m）加入50ml蒸馏水于三角瓶中，震荡一小时。然后移至100ml容量瓶中，并定容到100ml
<2>从容量瓶中移取2ml样本液至150ml三角瓶中，加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾和5ml的硝酸液。用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积V1
<3>在150ml三角瓶中加入50ml蒸馏水，6滴铬酸钾，5ml硝酸液做空白对照，用1mol/l的硝酸银溶液滴定至砖红色，记录消耗的体积V2
计算： 盐分=C*(V1-V2)*0.0585 /（m*2/100）
电位滴定法滴定酸碱度是利用溶液导电率随溶液内的物质中反应程度变化规律测定溶液浓度的方法。
电位滴定法是根据物质反应对溶液电导率变化曲线来判断的，随着标准液的滴入，溶液电导率曲线会有明显的拐点。浓度根据拐点位置和滴入的标准液量来计算。
食品内以弱酸为主，羧酸集团电离度较小，未电离的羧酸集团会随着溶液pH值的升高而释放H+。
总酸度是指用强碱为标准液，使羧酸集团内H+完全解离时所得的食品酸度。
食品酸度有多种表示方法，如以酒石酸计，以果酸计，以醋酸计。。。
是我自己了解的 百度一下也可以有部分相关资料
通过利用标准葡萄糖溶液对所用酒石酸铜溶液进行标定，计算出还原糖系数，再用公式
X=[m1/(m2*V*1000)/250]*100
计算出试样中还原糖的含量。其中
m1
就是还原糖系数。
用标准葡萄糖溶液标定的原因是因为葡萄糖本身就是还原糖，
且其他糖类物质最后还是
疏解为最简单的葡萄糖参与各种反应
大概测一下还原糖是多少，然后根据预滴定的数值，可以精确测试，比如：预滴定滴定20毫升，你就可以滴定的时候，直接放到19毫升，剩下1毫升的时候精确滴定
加入染色剂给铁离子染色，然后用EDTA滴定至变色！
还原糖：葡萄糖，果糖，麦芽糖
菲林试剂是氢氧化钠硫酸铜的碱性溶液
菲林试剂与可溶性的还原性糖在加热的条件下生成砖红色的氧化亚铜沉淀，从而鉴定可溶性的还原性糖是否存在。
主要技术性质 混凝土的性质包括混凝土拌合物的和易性、混凝土强度、变形及耐久性等。 和易性又称工作性，是指混凝土拌合物在一定的施工条件下，便于各种施工工序的操作，以保证获得均匀密实的混凝土的效能。和易性是一项综合技术指标，包括流动性（稠度）、粘聚性和保水性三个主要方面。 强度是混凝土硬化后的主要力学效能，反映混凝土抵抗荷载的量化能力。混凝土强度包括抗压、抗拉、抗剪、抗弯、抗折及握裹强度。其中以抗压强度最大，抗拉强度最小。 混凝土的变形包括非荷载作用下的变形和荷载作用下的变形。非荷载作用下的变形有化学收缩、干溼变形及温度变形等。水泥用量过多，在混凝土的内部易产生化学收缩而引起微细裂缝。 混凝土耐久性是指混凝土在实际使用条件下抵抗各种破坏因素作用，长期保持强度和外观完整性的能力。包括混凝土的抗冻性、抗渗性、抗蚀性及抗碳化能力等。
还原糖包括葡萄糖，还有其他还原性的糖，用葡萄糖标定是为了做标准曲线，然后在曲线上根据所消耗的滴定液体积查出相应的含量，即换算成葡萄糖的耗滴定液量。
4 典型的滴定方式有直接滴定、反滴定、间接滴定和置换滴定四种。1.直接滴定法 凡是能满足上述要求的反应都可以应用于直接滴定法中,即用标准溶液直接