第1个回答 2019-06-12
完全可以。夏季里，很多人都爱上火,所以我在这里向大家介绍一道凉菜:苦瓜炒鸡蛋.
是一道去火,让你清凉的好菜:
做法是:
先把苦瓜切成丝,然后洒上一点盐,拌匀,放10分钟.
鸡蛋打在碗里,搅匀.
切葱丝,上锅炒,放油,放葱花,放鸡蛋,翻炒,放苦瓜丝,翻炒,
装碗.============原料：苦瓜、鸡蛋。配料：油，蒜头，姜，食盐。
做法：把苦瓜切成均匀的薄片，撒上食盐，搅均匀，放置15分钟，以使其去掉部分水份和苦涩味道。把鸡蛋去壳后加入姜碎、食盐、少许油，搅均匀。准备功夫做好了，开镬炒菜———把蒜头切碎后放油中翻炒几下，把苦瓜倒进锅里(当然，倒之前把盘里的水全部倒掉)，镬铲压住蒜头、盖上盖子，让苦瓜吸收蒜头的香味了，一会儿再翻炒。苦瓜炒熟后，在锅里铺开，最后将鸡蛋均匀倒进锅里，翻炒至熟。
私家秘笈：姜要切得尽可能碎，既可以加香，又可以减少凉瓜的寒凉之性。