唐朝的官制是在隋朝基础上进一步完善的，以三省六部为核心，宰相名义上由中书令、侍中和尚书仆射担任。唐太宗时期，为了避免权臣专权，尚书令一职不再授予，尚书省长官改由左、右仆射担任，实际上的宰相则多以“参议”等头衔出现。政事堂作为决策机构，最初位于门下省，后来迁至中书省并发展为宰相的办事机构，设有五房处理日常行政事务。
宰相人数众多，安史之乱后轮流担任首席，以防止专权。唐朝中叶后，地方藩帅也获赐宰相虚衔，以示恩宠。翰林学士的权力逐渐侵夺宰相，尤其在拟诏方面，形成内制与外制的区别，翰林学士被称为“内相”。内枢密使的设置使宦官开始干涉朝政，进一步削弱了宰相的权力。
唐代官制还包括三省（中书、门下、尚书）的分工明确，中书省负责政策制定，门下省负责审核，尚书省负责执行。御史台作为最高监察机构，设有御史大夫和御史中丞，下设三院，负责监察百官和地方官吏。地方官制经历了州县二级制到道州县三级制的变化，刺史和县令分别掌管州和县的事务，同时设置了都督府和都护府，以管理边疆和少数民族地区。
然而，节度使的权力膨胀导致地方割据，成为唐朝衰落的一个重要因素。唐代官制的演变反映了中央集权与地方分权的动态平衡，以及对边疆治理的不断调整。
唐朝官制为唐中央政府下主要分设中书，门下，尚书三省。中书省掌诏敕，政令之立案起草；门下负责审议中书之立案，草案，以决定实行与否；尚书省为行政官署，其下尚分置吏，户，礼，兵，刑，工六部。各置尚书（正三品）及侍郎（正四品上）,此为三省六部制。